Estas 12 recetas con mango llegan justo cuando empieza la temporada española, que se prolonga, según la variedad, de agosto a noviembre. Es un buen momento para no reservar esta fruta únicamente para el desayuno o el postre: cuando está madura, pero todavía firme, se corta bien y puede formar parte de platos salados muy distintos.
El mango tiene una pulpa jugosa y un dulzor que encaja especialmente bien con ingredientes grasos o salinos. Por eso funciona con el salmón y otros ahumados, el marisco, el bacalao, el cerdo o los quesos frescos; también con el aguacate, los tomates, la lima, los frutos secos y las hierbas aromáticas. En estas combinaciones no actúa como una nota dulce aislada: ayuda a equilibrar la grasa, la sal o el ahumado del plato.
En este recetario reunimos doce maneras de aprovechar el mango en comidas frescas, entrantes o platos principales, y de tener más recursos cuando aparezca uno maduro en el frutero. Así que guardaos este recetario y recurrid a él esta temporada. Bajo estas líneas podéis ver la presentación de los platos y ya sabéis que para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os esperamos en la cocina.
