Hace algo más de un año, la compañía química BASF presentaba un nuevo producto, se trataba de la patata transgénica Amflora. En principio, este tipo de patata se había modificado genéticamente para que presentara un mayor contenido en amilopectina, una sustancia que se suele utilizar por la industria para producir almidón.

Al ser una patata concebida para fines industriales, sería lógico pensar que no se incorporaría a la cadena alimentaria, BASF solicitaba la aprobación del nuevo cultivo pero indicaba que no se podía descartar que la patata transgénica acabara apareciendo en la cadena alimentaria. La votación del Consejo Europeo de Agricultura que tuvo lugar entonces, no la aprobó.

Hoy conocemos una nueva reunión celebrada por la Comisión Europea en la que se va a debatir sobre la actual política que mantiene la Unión Europea con respecto a los transgénicos, se va a debatir qué camino hay que seguir, se intentarán unificar posturas, lograr la aprobación de Organismos Genéticamente Modificados y darle mayor rapidez a los trámites burocráticos para ello. Algo que por el momento no se ha podido plasmar en realidad gracias a la oposición de varios países comunitarios.

Leer el resto del artículo Patata transgénica Amflora, posible aprobación por la UE…

El pasado 21 de abril comenzaron dos interesantes ferias en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife, la Feria de la Alimentación de Canarias y la Feria Expohostel. En el marco del evento se desarrolló un interesante concurso del que ya conocemos los resultados, Laura Nieto proclamada ganadora del Campeonato de Canarias de Cocineros.

La cocinera gallega logró alzarse con el triunfo gracias al siguiente menú: Pámpano de pincho en caldo marinero y Cabrito relleno de sus propios pensamientos. El menú recibió los favores del jurado dejando atrás los nueve participantes restantes. En el concurso estaba contemplado un ingrediente obligatorio, el pámpano, un pescado que se utiliza tradicionalmente en la cocina canaria y como además, este año es el Año Internacional de la Papa, las patatas recibieron su tributo especial siendo también ingrediente obligado.

Leer el resto del artículo Laura Nieto proclamada ganadora del Campeonato de Canarias de Cocineros…

El próximo 21 de abril comenzarán dos interesantes ferias, la Feria de la Alimentación de Canarias y la Feria Expohostel, ambas ferias se han conjugado para dar lugar a un único evento que ofrecerá al visitante todo lo relacionado con el mundo de la alimentación, la hostelería, los servicios o los equipamientos. Sería interesante que en futuras ediciones se mantuviera esta unión e incluso se le proporcionara un nuevo nombre, pero suponemos que todo dependerá de cómo se desarrolle esta nueva edición.

Canarias pretende que la afluencia a la feria sea la mayor posible y para ello ha dispuesto una serie de medidas que hagan más atractiva la asistencia. Se entregarán hasta 100.000 invitaciones para acudir a las ferias y se realizarán dos sorteos entre el público asistente con un premio en el que se otorgará un bono por valor de 3.000 euros a cada ganador para que sea utilizado en la compra de cualquiera de los productos que se expongan en la feria.

Este año la feria contará con la asistencia de cocineros de gran relevancia en el panorama gastronómico español, Dani García y Ángel León, junto a ellos se encontrarán también los cocineros vascos de A fuego negro.

Leer el resto del artículo Feria de la Alimentación de Canarias y Feria Expohostel…

Desde que hicimos el Pincho de patata confitada con salmón ahumado al horno, lo hemos repetido una y otra vez, a nuestros invitados les encanta y a nosotros también. Si todavía no has saboreado esta combinación de ingredientes, te recomendamos probarla, además de ser muy fácil de hacer, da muy buen resultado.

Ingredientes
200 gramos de salmón ahumado al horno, 2 patatas, 6-8 cucharadas de compota de manzana reineta, cilantro fresco, unas gotas de humo líquido, sésamo negro, aceite de oliva y sal Maldon.

Elaboración
Pela las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor, pon abundante aceite de oliva a calentar y confita en él las patatas a una temperatura continua de unos 75º C. Cuando estén hechas ponlas sobre papel absorbente y sálalas.

Leer el resto del artículo Pincho de patata confitada con salmón ahumado al horno…

Hoy toca disfrutar de un delicioso pincho, Patata confitada con chipirón relleno de jamón y aire de cacahuete. Aunque el nombre sea largo se come de un bocado y su elaboración es sencilla, lo que más tiempo precisa es confitar las patatas, pero se hacen solas.

La idea del aire de cacahuete la tomamos de una receta de Ferrán Adrià de los libros de grandes chefs que El País entrega en la colección “Cocina con firma”, aunque él lo aplicaba a un plato de carne, os aseguramos que a esta tapa le viene de lujo.

Ingredientes (8 pinchos)
2 patatas pequeñas, 8 chipirones, 2 lonchas de jamón ibérico, 35 gramos de crema de cacahuete, 100 mililitros de agua, 2 gramos de lecitina de soja, aceite de oliva, sal corriente, sal de vino y cebollino.

Leer el resto del artículo Receta de Patata confitada con chipirón relleno de jamón y aire de cacahuete…

Astrid, autora del blog La Loca Cocina (LLOC), se estrena en nuestra sección de Hoy Cocinas Tú con una suculenta receta de la que afirma que ha tenido mucho éxito, son unas Brochetas de pollo a la Coca Cola con pastel de patata al gratín.

Nos cuenta que la receta del pollo a la Coca Cola la ha visto en diversos foros de cocina (Mundorecetas, Facilísimo y alguno más) y aunque cada uno lo hacía de una manera distinta, con cebolla sin ella, con azúcar, con miel o sin ella, con muslos o con alitas, con pechugas… no se había animado aún a hacerla.

Y una vez que se ha decidido, ha “tuneado” la receta con a su manera, dándole el toque ‘LLOC’. En este caso ha utilizado unas pechugas y no ha incorporado miel ni azúcar moreno porque no las quería muy dulces, ha optado por macerarlas en soja, deliciosa para el pollo. También ha puesto mostaza para contrarrestar un poco el dulzor de la Cola.

Nos presenta las pechugas enroscadas en unas brochetas para que no se sequen tanto y queden más originales. Además, acompaña con una especie de pastel de patatas que comió en Praga y quería hacerlo. El resultado es exquisito y la elaboración es la siguiente:

Leer el resto del artículo Hoy Cocinas Tú: Brochetas de pollo a la Coca Cola con pastel de patata al gratín…

Las patatas son un alimento muy importante, consumido prácticamente en todo el mundo, actualmente se encuentra en la cuarta posición de los alimentos más cultivados en nuestro planeta, los países desarrollados llegan a producir la mitad del total de la producción mundial, es decir unos 160 millones de toneladas.

Esto indica que la introducción y producción en los países en vías de desarrollo no es tan notoria como debiera. Las patatas se perfilan como uno de los alimentos más recomendables para paliar el hambre mundial, de hecho, hasta el 85% de la planta es comestible, superando el 50% que ofrecen los cereales.

Este año se ha consolidado como el Año Internacional de la Papa y por ello se ha creado una web dedicada totalmente a las patatas o papas.

Leer el resto del artículo Año Internacional de la Papa, la web que nos proporciona toda la información sobre las patatas…