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18 Mar | Ajedrea
La ajedrea (Satureja hortensis, ajedrea de jardín) o (Satujera montana, ajedrea común), es una planta aromática anual de la familia de las Lamiaceae también conocida como hisopillo, tomillo real, hierba olivera o albahaca de tomillo entre otros nombres. Su origen no es muy concreto, su cultivo está muy extendido por el Mediterráneo, siendo la ajedrea [...]
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12 Mar | Tomillo alcaravea
Las nuevas variedades de tomillo que vamos descubriendo no dejan de sorprendernos, hoy os queremos mostrar el Tomillo alcaravea (Thymus herba-barona), también conocido como Tomillo comino (la alcaravea también se conoce como comino de prado entre otros nombres) y que pertenece a una de las muchas especies de tomillo del género Thymus. Recordemos que en [...]
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22 Feb | Majado cubano
Hoy hemos preparado un Majado cubano que aparece en el libro Cocinar mejor, es una aportación del cocinero Paul Gayler, del que os hablamos recientemente por su nuevo libro en español El mundo en un bocado (Auténtica cocina vegetariana es otro excelente libro del mismo cocinero). Además del Majado cubano nos muestra los ingredientes para [...]
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16 Feb | Mejorana
La mejorana (Origanum mejorana) es una hierba aromática de la familia de las Lamiáceas (Lamiaceae) pariente del orégano, de hecho, durante mucho tiempo se ha considerado que la mejorana era un género del orégano, siendo realmente una especie del mismo. Se trata de una planta perenne muy extendida en el Mediterráneo y también en algunas [...]
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10 Feb | Crema de zanahoria y salvia
Mientras preparábamos la Pasta con salsa de puerro y lima, necesitábamos tomar algo ligero, nutritivo y reconfortante, una elaboración rápida y fácil ha sido esta Crema de zanahoria y salvia, exquisita con la incorporación de unos ajos asados.
Como aperitivo o como entrante, la Crema de zanahoria y salvia es una opción muy saludable. Es una [...] -
24 Ene | Solomillo de cerdo con salsa cremosa de salvia y vermouth
El Solomillo de cerdo con salsa cremosa de salvia y vermouth está inspirado en la receta de un blog que acabamos de descubrir, Cookin’ Canuck, que a su vez, la tomó de otro blog haciendo sus propias modificaciones. Nosotros también hemos adecuado la receta a nuestro gusto o necesidades, entre otras cosas, no hemos podido [...]
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24 Ene | Salvia
La salvia es un género de planta perenne de la que se conocen en torno a mil especies, pertenece a la familia de las Lamiáceas (Lamiaceae) como la menta, el orégano, el romero o el tomillo. Su nombre deriva del latín y significa ‘salud’ o ‘curar’, es una de las plantas más utilizadas en la [...]
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13 Dic | Rau ram
El Rau ram (Polygonum odorata), también conocido como cilantro vietnamita o menta vietnamita entre otros nombres, es una hierba aromática originaria del sudeste de Asia. En Tailandia se le conoce como pak pai, y en Malasia y Singapur como Daun Kosomo o Daun Laksa, lugares donde se aplica habitualmente en la cocina, aunque en cualquier [...]
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20 Nov | Orégano
El orégano (Origanum vulgare) es una de las hierbas aromáticas más apreciadas en la cocina mediterránea, particularmente pensamos que es la más adecuada para que las personas que se resisten a incluir hierbas y especias en sus platos, empiecen a aceptarlas, seguramente porque es la que se incorpora generalmente en las pizzas y platos [...]
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10 Oct | Especias para marinar
Nos gusta mucho utilizar las especias para marinar carnes y pescados, ocasionalmente también utilizamos las especias para alimentos vegetales como la calabaza o la berenjena asada, aunque más que marinar lo que hacemos es frotar o rebozar la superficie, aunque también nos encantan los quesos marinados.
Con el marinado o rebozado con especias conseguimos proporcionar al [...]
