Este Bavarois de coco y frutas ha sido un regalo para el paladar, se nota que el cuerpo pide comidas más refrescantes. Siempre está bien que evoquen la época en la que nos encontramos, aunque en esta ocasión las frutas utilizadas eran en almíbar en lugar de frescas. Tampoco le hemos incorporado huevo y muy poca nata, así que puede ser un postre bastante ligero para que todos lo puedan disfrutar, con esa idea lo hicimos.

Ingredientes
500 gramos de fruta en almíbar (melocotón, piña, pera, uvas…), 60 gramos de coco rallado, 200 gramos de nata, 350 gramos de leche, 50 gramos de azúcar, bizcochos duros, 1 chorrito de ron y 10 hojas de gelatina.
Para acompañar
Sirope de chocolate, coco rallado, azúcar de naranja, helado de nata y ganache.

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Esta Tarta fría de yogur y café está inspirada en la receta que vimos ayer en el programa de Eva Arguiñano, de fácil elaboración y resultado satisfactorio. Resulta suave y muy agradable al paladar, una buena idea para preparar el postre con tiempo si vas a tener invitados.

Además es muy versátil, se pueden cambiar los ingredientes dándole el sabor que deseemos, cualquier fruta o ingrediente cremoso, nos seducirá en la combinación. Iremos haciendo distintas variantes, pues realmente es un postre fácil de hacer.

Ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pan de molde, 150 gramos de requesón, 2 yogures naturales, 8 hojas de gelatina, 100 gramos de azúcar (aprox.), el zumo de una naranja, 3-4 cucharadas de café soluble, 150 mililitros de agua mineral, canela en polvo, azúcar avainillado, unos bastoncitos de chocolate y menta y unas hojitas de hierbabuena.

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Para saborear unas láminas de trufa que habíamos puesto en aceite de oliva para aromatizarlo, hemos preparado estos Pinchos de gelatina de alcachofa y trufa. Es un bocado muy sabroso y sutil que sorprende al paladar.

Ingredientes
8 discos de pan (cortados con un cortapastas circular), 8 láminas de trufa en aceite y sal de vino.
Para la gelatina de alcachofa
2 alcachofas, 50 mililitros de agua, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharada de vinagre, 1 hojita de laurel, perejil, pimienta en grano, sal y gelatina o agar agar. La cantidad de este último ingrediente determínala una vez sepas el peso del líquido obtenido, el envase te indicará la proporción adecuada para gelificar.

Elaboración
Limpia las alcachofas retirando todas las hojas duras y las vellosidades del interior, ponlas a cocer con el agua, el aceite, el vinagre, el laurel, una ramita de perejil, la pimienta y sal al gusto. Cuando estén tiernas, pásalas al vaso de la batidora con un poco del líquido de la cocción y tritura hasta obtener una crema fina. Si quieres aligerarla un poco más, agrega caldo de la cocción.

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