Los Calamares rellenos con arroz salvaje es otra de esas recetas saludables que nos gusta presentaros y que además inunda el paladar de sabores. Puede resultar un plato muy vistoso, siempre es adecuado conquistar desde la primera impresión, así que jugamos con los colores (además de con los sabores) aprovechando unos frescos rabanitos y la pimienta rosa de nuestro aceite aromatizado. Esperamos que os guste, ya sabéis que el arroz salvaje es muy especial.

Ingredientes (4 comensales)
8 calamares, 10 setas shiitake, 100 gramos de gambas peladas (aprox), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta blanca, 100 mililitros de caldo de jamón (o de pescado), 60 mililitros de vino blanco seco, 100 gramos de arroz salvaje, mantequilla de hierbas, aceite de pimienta rosa, aceite de oliva, sal y cebollino con sus flores.

Elaboración
Pon en una cazuelita el arroz con el triple de su peso en agua, una pizca de sal y deja cocer durante 40-50 minutos.

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Hacía mucho tiempo que no preparábamos el Arroz con gambas al hinojo, un plato muy aromático y delicado, y naturalmente delicioso. Hemos modificado un poco nuestra receta, últimamente no podemos prescindir de la cúrcuma en nuestros platos de arroz, como sabéis, es uno de los principales componentes del curry, además del bonito color que aporta y de su genuino sabor, contiene propiedades beneficiosas de las que hablaremos en otro momento.

Ingredientes (5 comensales)
½ kilo de arroz, 1,2 litros de caldo (vegetal o de pescado), 150 gramos de guisantes, 250 gramos de gambas peladas, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 80 gramos de hinojo (bulbo), 2 dientes de ajo, 1 c/p de cúrcuma, perejil, pimentón dulce, ajo en polvo, pimienta negra, azúcar, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Pela y pica el hinojo, la cebolla y los ajos, éstos en trozos grandes. Ralla el tomate y quítale la acidez con una pizca de azúcar. Pon un buen chorro de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, los ajos y el hinojo.

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Si tenemos ganas de comer una rica lasaña de verduras y langostinos, Margot nos propone su receta en Hoy Cocinas Tú. Esta lasaña recibe el nombre de Posillipo en honor a un pueblo cercano a Nápoles y que para Margot es un lugar encantador (nos gustará tener la oportunidad de conocerlo también).

Pues manos a la obra con esta suculenta lasaña, porque si tenemos invitados, quedaremos muy bien y si no, nos daremos un buen homenaje, que también nos lo merecemos ¿no?

Ingredientes (2 comensales)
8 langostinos, 6 placas de lasaña o de canelones precocidas, 3 alcachofas (sólo el corazón y una para decorar), 4 rodajas de berenjena, 6 rodajas de calabacín, 1 puerro, setas de ostra, 2 cucharas de nata líquida, pimienta, aceite de oliva, sal, ciboulette (cebollino), salsa bechamel (como vosotros la hacéis) y queso parmiggiano para gratinar.

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Si un plato estrella de la Comunidad Valenciana es la paella, no muy lejos se queda la fideuà, personalmente nos encanta, aunque es básicamente la misma elaboración, cambia la pasta por el arroz y que sólo se hace con maricos y pescados. Nosotros hacemos la fideuà con lo que nos ofrece el mercado, a veces con rape, calamares y almejas, otras veces con cigalas, galeras y gambas…

Ayer tocó disfrutar de una deliciosa Fideuà negra con all i oli, con gambas y sepia. Se puede hacer con la tinta de calamar fácilmente, pero habíamos comprado un paquete de fideos negros que ya incluyen la tinta de calamar.

Ingredientes (5-6 comensales)
500 gramos de fideos negros, 250 gramos de sepia cortada en dados, 250 gramos de gamba pelada cruda, 1 cebolla, 250 gramos de tomate natural rallado, 850 mililitros de caldo de pescado, 1 ramita de perejil, pimienta negra, aceite de oliva virgen, una pizca de azúcar y sal.
Para el all i oli
1 huevo, 1 diente de ajo, sal y aceite de oliva y de girasol.

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La verdad es que preparar un arroz no cuesta nada, el sofrito se hace en un momento y es un ingrediente que acepta multitud de combinaciones, con lo que siempre es factible una rápida elaboración con lo que tengamos en el frigorífico. Nosotros recurrimos muchas veces al arroz cuando tenemos poco tiempo, al incorporar varios nutrientes puede convertirse perfectamente en un plato único.

Hoy hemos preparado un Arroz con judías verdes y gambas, unas cuantas especias y obtenemos un resultado delicioso.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de arroz redondo, 1 litro de caldo de pescado (también puedes poner caldo de verduras), 3 tomates pera, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 200 gramos de judías verdes, 200 gramos de gambas peladas, 1 c/p de harina de trompeta de la muerte (u otra seta), pimentón (dulce o picante, al gusto), pimienta negra, unas hebras de azafrán, una ramita de romero, aceite de oliva y sal.

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