cocción

Quizá a nuestra generación no le sorprenda mucho, pero si nuestras madres y/o abuelas escucharan decir si cocinar los garbanzos son dignos de ser cocinados desde el principio, posiblemente les estallarían los oídos, cocer unos garbanzos o cualquier otra legumbre es algo tan básico… Hay que decir que también nos han sorprendido a nosotros algunos [...]

El término culinario espumar a veces puede llevar a error si no se conoce su significado o no se sabe interpretar la técnica al leer una receta, pero enseguida se va a comprender qué significa espumar con una breve explicación. Se da el caso de que el mismo término puede interpretarse de dos modos, de [...]

Los principales puntos de cocción de un bistec son poco hecho, medio hecho o bien hecho, hay distintas formas de expresarlo, tanto si se adoptan términos de la cocina francesa, como si nos fijamos en algunos gadgets de cocina que lo indican en inglés, incluso en español, seguramente la mayoría hablamos de la carne ‘al [...]

Ya tenemos nuestra sartén para hacer la tortilla japonesa conocida como Tamagoyaki o abreviada como Tamago, se trata de una tortilla enrollada que se elabora con huevo batido y distintos condimentos, según si se desea elaborar un tamago dulce o salado, pero eso lo veremos próximamente, hoy queremos mostraros la sartén tamagoyaki. Esta sartén rectangular [...]

Los huevos escalfados o pochados son una forma saludable y exquisita para disfrutar de este alimento, no siempre podemos tener la dedicación que merece la elaboración de un huevo poché de forma tradicional, por eso hay recursos como Poachpod, las sartenes para escalfar huevos o el método práctico y que da muy buenos resultados que [...]

Nos gusta mucho utilizar la parrilla de hierro fundido para hacer carnes, pescados y verduras, mejora el sabor con respecto a la elaboración en una sartén haciendo el mismo alimento a la plancha, varía también la textura, y la jugosidad, e incluso en apariencia puede resultar más llamativa la elaboración. Pero aún lo podemos hacer [...]

El huevo cocido o huevo duro es un alimento que suele hacerse a menudo en los hogares, es nutritivo, saludable y suele gustar a todos, combinado con otros alimentos o sencillamente aderezado con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Muchas veces, además de un ingrediente añadido, un elemento decorativo de un [...]

Una de las descripciones que podemos encontrar en recetas o cartas de los restaurantes es ‘à la nage’, por ejemplo, Vieiras a la nage, Langostinos a la nage, Rape a la nage… destacan los productos del mar ¿verdad?, no es de extrañar si sabemos qué significa ‘a la nage’ en términos culinarios, pues si nage [...]

Hay accesorios de cocina que muchas veces convencen más de lo esperado cuando compruebas su funcionalidad con el día a día, esto nos ha sucedido con el estuche de silicona para la cocción al vapor, que ocupa uno de los espacios de fácil acceso en el armario, pues en cualquier momento nos puede resultar útil. [...]

Es muy habitual que en las recetas con endibias éstas se sirvan crudas, en ensaladas generalmente, hasta que se descubre que cocinadas son una auténtica delicia, como estas Endibias con salsa de ostras. Otras ideas para preparar las endibias en caliente (se pueden asar, cocer, freír, hacer a la parrilla…) son la Ensalada caliente de [...]