Hemos preparado estas Piruletas de chocolate con cereales y frutas para que nuestro hijo los lleve al cole. Tenían que elaborar algo en la cocina de casa y luego compartirlo con los compañeros, y la elaboración de las piruletas de chocolate es muy sencilla, además, seguramente todos los niños querrán probarlas. Después les pondremos un poco de celofán para protegerlas con un lazo de colores que lo sujete, éxito asegurado (también entre los adultos).

Ingredientes
Chocolate para fundir, cereales con frutas (utilizamos los Special K con melocotón y albaricoque), agua y azúcar.

Elaboración
Las cantidades dependerán de cuántas piruletas quieres hacer. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se queme, calienta en dos o tres veces durante unos segundos y retíralo antes de que se haya fundido todo el chocolate, con el calor que tiene y moviendo con una espátula, lograrás fundir todo el chocolate y conservar su brillo.

Leer el resto del artículo Receta de Piruletas de chocolate con cereales y frutas…

Al parecer, el Ministerio de Agricultura chino estudia incentivar económicamente a aquellas compañías del país que decidan comprar tierras cultivables en otros países para garantizar la alimentación, es más, la finalidad de esta iniciativa es estar preparados ante una carestía en los próximos años. Recordemos que Robert Zoellick, presidente del Banco Mundial, declaraba que la crisis mundial se mantendrá durante siete años y algunos países ya buscan solucionar de algún modo la producción y abastecimiento de alimentos, como es el caso de China.

El aumento de los precios de los alimentos se encuentra a la orden del día, hemos conocido varias noticias en las que se reflejan restricciones, escasez, etc., esta situación ha provocado un cambio de políticas. Si antaño se incentivaban las inversiones en otros países en industria, tecnología o combustibles, ahora la prioridad se encuentra en las tierras cultivables.

China ha fijado su atención en África y Sudamérica, pero especialmente en este último, pues lo considera una fuente alimentaria importante. El Gobierno chino teme que el estudio de esta nueva política sea un tanto infructuoso, ya que los Gobiernos de otros países podrían no querer vender parte de sus suelos de cultivo.

Leer el resto del artículo Comprar tierras cultivables en otros países para garantizar la alimentación…

La ONU se pronuncia sobre el aumento del precio de los alimentos y apunta que las causas han sido los biocombustibles, la especulación y la deficiente actuación que ha mostrado el Fondo Monetario Internacional. Una conjugación de factores que según Jean Ziegler, relator de la ONU para el Derecho a la Alimentación que en su momento solicitó una moratoria de 5 años en la producción de biocombustibles, ha propiciado la brutal escalada del precio de los alimentos.

Ahora, Jean Ziegler ha realizado un llamamiento a aquellos países que colaboran con el Programa Mundial de Alimentos para que aumenten sus donaciones e intentar paliar en la medida de lo posible, la crisis alimentaria que afecta al mundo y especialmente a los países más desfavorecidos.

Nuevamente se ha solicitado la moratoria de los biocombustibles para intentar buscar mientras tanto una solución viable que permita conjugar el cultivo de la alimentación humana y el cultivo de la producción de cereales, aunque dudamos mucho que pueda hacerse efectiva, ya que existen numerosos intereses económicos de por medio.

Leer el resto del artículo La ONU se pronuncia sobre el aumento del precio de los alimentos…

Otro de los grandes alimentos que nos ofrece la tradición culinaria es el trigo bulgur, de menor valor nutritivo que la quinoa, de la que os hablamos ayer, pero igualmente versátil y saludable.

El bulgur, denominado también como burghul en los países de Oriente medio y África del Norte o Burgol en países de América latina, proviene del trigo. Podemos encontrarlo en distintos grados de grosor, fino, medio o grueso, ya que se trata de trigo partido, pero en este caso primero es cocido, después secado y finalmente partido.

Su aspecto es similar al del cuscús y su aplicación culinaria es tan amplia como la de cualquier cereal, tanto en platos fríos como en calientes, dulces o salados. En cuanto a los valores nutritivos, también son similares a la pasta o el arroz, proporciona hidratos de carbono, proteínas, minerales fibra y escasas grasas.

Leer el resto del artículo Trigo bulgur…

El pan es un alimento fundamental, especialmente en aquellos países en los que la pobreza se encuentra más presente, la falta de este alimento puede provocar serios problemas. Un ejemplo sería la crisis del pan en Egipto acaecida durante el pasado mes de marzo, fue tan grave la situación que incluso tuvo que intervenir el ejercito del país para poder producir y distribuir pan entre la población.

El encarecimiento de los alimentos afecta especialmente a los más desfavorecidos, en el caso de Egipto, hasta un 1/3 de la población viven en la línea de la pobreza y el único alimento al que pueden aspirar es el pan. La escasez de este alimento llegó a provocar peleas, disputas y enfrentamientos para poder echarse un mendrugo de pan a la boca.

¿Cómo se ha generado esta situación?, al parecer, el trigo que compraba el país era subsidiario, es decir, hasta diez veces más barato que el que se comercializa en otros países. Quienes compraron el trigo vieron esta diferencia y no dudaron en pasar el trigo al sector privado, quedando el mercado subsidiario sin harina por la falta de trigo, evidentemente es una grave situación de especulación que no contempla las necesidades de los más necesitados.

Leer el resto del artículo La crisis del pan en Egipto…

Hoy conocemos una noticia en la que se muestra con más notoriedad un cambio en la mentalidad de los políticos de los países más ricos del mundo. Ante la lamentable situación de la alimentación a nivel mundial, el G8 busca soluciones para paliar la subida del precio de los alimentos.

Hace unos días hablábamos sobre las posibles causas de la subida del precio de los alimentos a nivel mundial, éstas eran planteadas por la directora ejecutiva adjunta del Programa Mundial de Alimentos. Este tema preocupa seriamente a los expertos y las soluciones que se barajaban hasta el momento eran bastante complicadas.

El G8 representa al Grupo de las Ocho naciones más industrializadas y ricas del mundo, su intervención en el problema es necesaria y podría paliar parte de la situación desencadenada por la subida de los alimentos. Los Ministros de desarrollo de estos países anuncian su apoyo a la adopción de un paquete de medidas que permita la reducción de los precios de los alimentos, ya que ven claramente que son los países más pobres los mayores perjudicados y los que más sufren las consecuencias.

Leer el resto del artículo El G8 busca soluciones sobre la subida del precio de los alimentos…

A través de la directora ejecutiva adjunta del Programa Mundial de Alimentos, Susana Malcorra, tenemos una explicación sobre las causas de la subida del precio de los alimentos a nivel mundial.

El incremento de consumo de algunos países que están evolucionando muy rápido en el mercado, como pueden ser China o la India, el aumento de la demanda de determinados alimentos, el aumento del precio del petróleo y su repercusión en los productos derivados, o las peores condiciones climatológicas sufridas como consecuencia del cambio climático, son algunas de las razones expuestas.

Seguramente más de uno podría añadir muchas más razones, intereses económicos, especulación, biocombustibles, la verdad es que es un cúmulo de razones las que han propiciado esta situación a nivel mundial. Aunque lográramos solventar una de estas razones, no sería suficiente para frenar la escalada de precios que se ha dado y que por supuesto, creemos que se seguirá dando.

Leer el resto del artículo Causas de la subida del precio de los alimentos a nivel mundial…

El teff es un cereal consumido desde hace cinco mil años por la población etíope gracias a su adaptación a las tierras que padecen la sequía. Desde hace unos tres años se comercializa varios países desarrollados como Estados Unidos, Alemania, Francia, Inglaterra o España entre otros. Es un cereal de un gran valor nutritivo y libre de gluten, por lo que está especialmente indicado para los celíacos y los deportistas.

El teff es rico en carbohidratos, fibra y en minerales, además proporciona proteínas y calcio. Lo comparan con el mijo o la quinoa por su semejanza, pero la semilla es más pequeña y con un gusto amargo.

Parece ser que fueron los holandeses los que acordaron con el Gobierno etíope la posibilidad de distribuir este cereal por otros países del mundo para beneficiarse de sus cualidades buscando las aplicaciones en la alimentación occidental. Sin duda, las personas que padecen celiaquía encontrarán un hueco para el teff.

Leer el resto del artículo El teff, un cereal apto para celíacos…

Los cereales molidos y refinados pierden el salvado y el germen que les envuelve, el proceso que reciben para hacer un cereal más fino y aceptado por los consumidores, desviste a este excelente alimento de sus mejores valores nutricionales.

Son varios los estudios que han demostrado que consumir diariamente cereales integrales, los que no son procesados y por lo tanto conservan las tres capas que lo constituyen, el salvado, el endospermo y el germen, ayuda a mantener un buen tránsito intestinal, previene el cáncer (en especial el de colon), regula los niveles de colesterol previniendo así los problemas cardiovasculares, beneficia particularmente a las personas diabéticas por su menor índice glicémico y un largo etcétera.

Los cereales procesados sólo aportan una tercera parte de la riqueza del cereal entero, cada capa del grano aporta una gran cantidad de nutrientes que se desechan con el refinamiento, conservando sólo el endospermo, que aporta hidratos de carbono, proteínas y vitaminas del grupo B pero en pequeñas cantidades.

Leer el resto del artículo Cereales integrales, aliados de la salud…

Se pretende un aumento de la cuota de leche en Europa ante las fuertes demandas de este producto, tanto de los países que conforman la unión europea como de los nuevos mercados que florecen con fuerza, como pueden ser el mercado chino o indio.

Seguramente recordareis que hace algunos años se limitó la producción de leche en España, la causa fue la incorporación de nuestro país en la Unión Europea. Por aquel entonces, los ganaderos no veían con buenos ojos las limitaciones de producción y las Organizaciones Profesionales Lecheras manifestaban que no se había negociado adecuadamente la adhesión provocando diversos problemas al sector lácteo. Antaño, la producción de leche en nuestro país superaba récords de producción llegando a ser entonces el sexto productor de leche en Europa, por cuestiones de mercado se realizaron restricciones y se impusieron unas cuotas tope.

Bien, ahora resulta que el mercado ha cambiado y que es necesario aumentar la producción en un 2% en los países comunitarios, la idea es introducir en el mercado hasta 3 millones de toneladas de leche para poder cubrir la demanda existente. De todos modos, algunos especialistas indican que este aumento no será suficiente y que al menos serán necesarios 5,5 millones de toneladas para poder abastecer a toda Europa. Es más, existen previsiones que indican que esta cifra será mucho mayor.

Leer el resto del artículo Aumento de la cuota de leche en Europa…