aceite de oliva

Hay ingredientes o preparaciones que en ocasiones utilizamos para cocinar, hablamos tanto de ingredientes que se compran como que se elaboran en casa, y no se utilizan en su totalidad, pongamos el ejemplo de un concentrado de tomate, carne de ñora o carne de pimiento choricero, pasta de curry verde o roja… son ingredientes que [...]

La Interprofesional del Aceite de Oliva Español vuelve a poner en marcha la campaña para la promoción del Aceite de Oliva, tanto su consumo como el conocimiento de sus cualidades, virtudes y características según la variedad. Esta campaña ya se realizó en mayo del año pasado, en algunas ciudades españolas podíamos encontrar aceite de oliva [...]

El pasado viernes se dieron a conocer los Premios Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2011-2012, premios otorgados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA, antes MARM) y que clasifica en dos categorías, Producción Convencional y Producción Ecológica. Dentro de la primera categoría se dividen [...]

El mojo verde o mojo de cilantro es una salsa tradicional de la cocina canaria, tal vez no tan popular en la península como el mojo rojo o mojo picón, pero en cualquier caso, igualmente delicioso y personalmente nos parece muy versátil aunque su uso principalmente esté destinado a pescados, carnes o patatas. El mojo [...]

Las aceitunas Lucques son una variedad de aceituna originaria de Lucca, ciudad de la región de La Toscana (Italia), aunque se relacionan directamente con la gastronomía francesa, de ahí la popularización de su nombre en francés. Es en la región de Languedoc-Rosellón (Francia), donde está su principal producción (concretamente en Aude y Hérault) y promoción [...]

Muchas veces la que nos parece la mejor salsa para aderezar un plato de pasta es un buen aceite de oliva virgen extra, claro, sumando algunas especias o hierbas aromáticas, queso u otro tipo de proteína, verduras… quizá se podría definir como una ensalada de pasta que tomamos caliente pero aderezamos con aceite de oliva [...]

El próximo mes abril, concretamente los días 12 y 13, tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Madrid la World Bulk Oil Exhibition, la Feria Mundial del Aceite a Granel, evento de carácter muy similar al de la Feria Mundial del Vino a Granel. Esta feria tiene como objetivo ser un punto de encuentro [...]

Uno de los mayores placeres gustativos y sensoriales es disfrutar de un bizcocho casero, los más sencillos, el conocido como bizcocho 3-2-1, el bizcocho cuatro cuartos o el ‘pa de pessic’ que a nosotros nos ha acompañado en nuestra infancia, son auténticos alimentos reconfortantes (comfort food), y si de vez en cuando les damos un [...]

Hemos conocido una nueva iniciativa que pretende fomentar la cultura del aceite de oliva, se trata de la Escuela de Aceite de Oliva, un proyecto de Zeytum Servicios Oleotécnicos (parte de un negocio familiar que pretende asesorar y apoyar al sector elaborador de aceite de oliva, principalmente de La Rioja y Navarra) e Ibercaja Obra [...]

La agromafia designa a todas aquellas empresas italianas implicadas en el gran fraude del aceite de oliva virgen extra, marcas que adquieren el aceite en otros países como Grecia, Túnez, Marruecos y especialmente España, para posteriormente embotellarlo y colocarle una etiqueta con las descriptivas aceite de oliva virgen extra y Made in Italy. Al parecer [...]