Galletas de plátano

Estas Galletas de plátano son muy sencillas, es una mezcla básica de masa para galletas en la que se sustituye la harina de trigo por la harina de plátano que os comentamos hace unos días. Es sorprendente el rico sabor a plátano que proporcionan, con un puntito de canela que le sienta muy bien.

Hacer las Galletas de plátano apenas os llevará tiempo, la masa son cinco minutos, luego el reposo, tiempo que podéis dedicar a preparar otra cosa para hornear, y la cocción son diez minutos haciéndolas finas y ligeramente crujientes.

También se enfriarán rápido, así que si tenéis una visita a media tarde y no habéis preparado nada para merendar, estas galletas pueden ser una opción.

Ingredientes

150 gramos de harina de plátano, 140 gramos de azúcar, 60 gramos de mantequilla, 1 huevo, canela al gusto y una pizca de sal.

Elaboración

Pon en un cuenco la harina de plátano, la canela y el azúcar, corta la mantequilla en daditos y añádela, trabájala con los dedos fundiéndola con la harina y el azúcar obteniendo una mezcla arenosa. Agrega a continuación el huevo y una pizca de sal y mezcla bien, amasa hasta poder formar una bola, envuélvela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante una hora para que tome consistencia.

Pasado este tiempo, coloca la masa sobre un silpat o lámina de teflón y aplástala un poco, a continuación estírala con el rodillo hasta dejarla con un grosor de medio centímetro aproximadamente, corta las galletas con un cortapastas de la forma que prefieras. Con la masa sobrante vuelve a hacer una bola, a estirarla y a cortarla.

Precalienta el horno a 170º C, dispón las galletas en la bandeja del horno cubierta con tela de cocción y cuando el horno esté a la temperatura, introdúcelas y hornéalas durante 10 minutos. Estarán ligeramente doradas, y recién sacadas del horno estarán aún un poco blanditas, pero cuando las Galletas de plátano se enfríen estarán crujientes, y lo mejor, deliciosas.