Tarta de albaricoque

Tarta de albaricoque

Nos encantan los albaricoques, es de las frutas de las que abusamos cuando están en temporada, y entre las distintas formas de comerla se encuentra esta Tarta de albaricoque, una delicia de receta para disfrutar en el postre o la merienda.

Tenemos varias recetas de Tarta de albaricoque, la que hoy os mostramos es una de las más rápidas de hacer y ofrece un resultado más que satisfactorio para los golosos. Gracias al queso Quark que incluimos, ofrece una textura jugosa, y la capa superior con almendra y dorada con mantequilla, resulta crujiente y muy sabrosa. ¿Quieres probarla?

Ingredientes

10-12 albaricoques, 230 gramos de harina de repostería, 200 gramos de azúcar, 70 gramos de mantequilla pomada y un poco más para repartir sobre la tarta, 3 huevos, 250 gramos de queso Quark, 12 gramos de levadura de repostería, unas gotas de esencia de vainilla, 30 gramos de almendra picada.

Elaboración

Lava los albaricoques, ábrelos por la mitad y espolvoréalos con unos 50 gramos de azúcar, mezcla bien y deja reposar al menos media hora para que no resulten muy ácidos.

Pon en un cuenco la harina, la levadura, el resto del azúcar, la mantequilla, los huevos, el queso y la esencia de vainilla, bate bien hasta obtener una mezcla densa y homogénea. Unta un molde con mantequilla y vierte en él la masa elaborada. Déjala reposar mientras precalientas el horno a 180º C en modo ventilador o arriba y abajo.

Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, coloca las mitades de albaricoque boca abajo, espolvorea sobre ellos un poco más de azúcar, las almendras y reparte también unos daditos de mantequilla.

Hornea la tarta de albaricoque durante 30-35 minutos. Comprueba que está hecha pinchando con un palillo. Si sale limpio ya está hecha, si no es así, deja cocer unos minutos más. Retira la tarta del horno cuando esté en su punto y déjala enfriar antes de desmoldar.

¡Buen provecho!

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