Crema de gorgonzola y nueces

Si quieres ofrecer un rico aperitivo a tus invitados, prueba esta Crema de gorgonzola y nueces, por todos es sabido que los quesos y los frutos secos maridan muy bien, así que está garantizado el disfrute de los comensales desde el inicio de la comida, siempre que les guste este queso azul, claro.

La Crema de gorgonzola y nueces se puede preparar en menos de media hora, todo dependerá de la cantidad que quieras hacer, pues utilizamos en su elaboración leche evaporada en lugar de nata (que suele ser más habitual), y la reducimos un poco al fuego para que resulte una textura más cremosa.

Al hacer la crema con leche evaporada reducimos el contenido graso del plato (o vasito en este caso), pero no olvidemos que este preparado tiene más proteínas y carbohidratos que la nata.

Ingredientes (4 comensales)
220 mililitros de leche evaporada, 125 gramos de gorgonzola, ½ puerro, 1 c/p de semillas de sésamo, 7-8 nueces, cebolla frita, pimienta negra, sal, aceite de oliva y un poco de leche por si quieres aligerar la textura de la crema.

Elaboración
Pela y pica el puerro y póchalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Hazlo a fuego medio y cuando empiece a estar tierno incorpora las semillas de sésamo si son crudas, si están ya tostadas puedes añadirlas al final, con las nueces.

Vierte la leche evaporada cuando el puerro esté bien pochadito y salpimenta al gusto, lleva a ebullición y después reduce a fuego medio-bajo, ve moviendo de vez en cuando y retira del fuego cuando se haya espesado ligeramente.

Pasa este preparado a un cuenco amplio o al vaso de la batidora e incorpora el queso troceado, mézclalo bien para que se funda con el calor. Añade entonces las nueces y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Prueba de sal y pimienta y rectifica si fuera necesario. Si te ha quedado la crema muy espesa puedes aligerarla con un poco de leche.

Emplatado
Sirve la Crema de gorgonzola y nueces en vasitos de aperitivo y termina con un poco de cebolla frita crujiente. También puedes acompañarla con unos colines o galletas saladas crujientes. ¡Buen provecho!