Receta de Bizcocho de queso y café
El Bizcocho de queso y café se puede degustar fresquito, así que no hay que esperar más para disfrutar de un jugoso y aromático bizcocho. Otra opción es hacer una tarta de queso, la tradicional o la tarta de queso con Thermomix, y en plan bizcocho, también quedarás muy bien con el Bizcocho de piña colada, así que si elaboras dulces y postres con asiduidad, tienes muchas opciones para variar.
El Bizcocho de queso y café lo hemos servido con una reducción de café. Es muy fácil de hacer, pero tendrás que hacerla con tiempo para que esté fría a la hora de servir el postre. Para la reducción de café necesitas 1/2 litro de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble y 10 cucharadas de azúcar. Pones todos los ingredientes en un cazo a calentar, los mezclas bien y cuando llegue a punto de ebullición, baja el fuego y deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que logres una textura de jarabe, recuerda que cuando se enfríe espesará más.
Ingredientes
160 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 250 gramos de queso fresco, 200 gramos de azúcar, 3 huevos, 100 mililitros de aceite de girasol, 50 mililitros de licor de café, 2 c/s de almendra picada, piel rallada de limón y mantequilla (para el molde).
Elaboración
Desmenuza en un cuenco grande el queso fresco, puedes hacerlo con un tenedor. Incorpora los huevos y el azúcar y bate con las varillas. Añade a continuación la harina, la levadura, la piel rallada de limón, el aceite y el licor de café. Vuelve a batir, no te preocupes por los grumos del queso, aunque si lo deseas puedes pasarlo por la batidora.
Incorpora finalmente la almendra picada en cubitos y mezcla bien. Unta el molde del bizcocho con la mantequilla y espolvorea un poco de harina, repártela por el molde y deshecha la que no se haya quedado adherida, haz la misma operación con un poco de azúcar.
Vierte la masa del bizcocho en el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C, deja cocer entre 20-30 minutos. Comprueba que está hecho con la prueba del palillo.
Cuando el bizcocho de queso y café esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar. Después puedes reservarlo en el frigorífico hasta el momento de degustar, que estará bien fresquito y en verano sienta muy bien.
Emplatado
Sirve el bizcocho cortado en cuadraditos y espolvorea un poco de azúcar glass sobre él. Riega con unas gotas de reducción de café que potenciarán el sabor del bizcocho. ¡Que aproveche!
