Cómo hacer helado
Cómo hacer helado en casa y disfrutar de un alimento muy nutritivo, saludable y natural. Nadie se libra de disfrutar de los helados sobre todo en la época estival, el mercado heladero es muy amplio pero ya sabemos que cualquier variedad de helados comerciales no va a ser tan natural como el helado hecho en casa.
Para los que no os habéis iniciado en el arte heladero casero, os animamos a hacerlo porque es mucho más fácil de lo que pueda parecer, lo que interesa es que tenga un sabor delicioso, cosa muy fácil por los ingredientes que componen un helado y que tenga una textura cremosa y suave, lo que también se puede lograr sin necesidad de tener que comprar ningún utensilio o pequeño electrodoméstico.
Naturalmente que una heladera facilita la elaboración y da muy buenos resultados, pero no siempre es posible afrontar el gasto o encontrar sitio en la cocina para guardarla. Así que comencemos con una serie de helados tradicionales, fáciles de hacer y que te introducirán en la afición de elaborar helados de sabores nuevos y compartirlos con tus amigos y familiares.
Helados de chocolate, vainilla, nata, stracciatella, galleta, fresa, turrón, pasas al ron… tus sabores preferidos y con los mejores ingredientes que puedas utilizar, incluso puedes hacer helados light o bajos en calorías que te permitirán disfrutar de un refrescante postre o tentempié sin remordimientos.
A base de huevos, leche, nata y azúcar puedes hacer helados del sabor que desees. La nata siempre es opcional, si quieres rebajar las grasas del helado no la utilices o busca una con poco contenido en grasas.
Empezamos con un helado base con sabor a crema avainillada, delicioso. Puedes hacerlo de forma tradicional o preparar la crema inglesa con Thermomix o tu robot de cocina. Explicamos el paso a paso.
Ingredientes
½ litro de leche, 125 gramos de azúcar glass, 6 yemas de huevo, 1 vaina de vainilla y 100 mililitros de nata para montar.
Elaboración
La base es una crema inglesa, pon en un cazo la leche con dos terceras partes de azúcar, añade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullición a fuego medio. Mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.
Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre las yemas, mezcla bien con las varillas y vuelve a verter la mezcla en el cazo. Cuece unos minutos a fuego lento mientras remueves con una cuchara de madera, cuando haya espesado un poco y veas que al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego.
Vierte la crema en un cuenco a través de un colador y pósala sobre un cuenco más grande lleno de cubitos de hielo para acelerar el proceso de enfriado. Introduce la crema en el congelador. Si no quieres añadirle la nata, el procedimiento a seguir será retirar cada media hora el helado para moverlo y evitar la cristalización.
Si no lo vas a consumir una vez que tenga la textura del helado, recuerda en el momento de disfrutar de tu helado deberás sacarlos del congelador un ratito antes y batir para tener una textura cremosa.
Si quieres añadir la nata, móntala ligeramente, sólo un poco, y añádela a la crema inglesa cuando empiece a congelarse, mezclando bien y procediendo igualmente a dejar congelar y batir cada media hora.
Esperamos que disfrutes pronto de tu helado y nos cuentes qué tal han ido los resultados. A continuación os mostramos todos los helados que hemos hecho en Gastronomía & Cía.
Helado de vainilla con nueces
Helado de fresa
Helado fácil de queso y yogur
Receta de Helado de pasas al ron
Helado de chocolate y limón
Helado doble chocolate
Helado de chocolate con cookies de chocolate y sirope de chocolate
Helado de queso fresco
Helado de chocolate
Helado con galleta
Helado de cerezas
[...] Consejo Regulador del Turrón de Jijona. El acuerdo que se firmó el año pasado obliga a que los helados presenten unas determinadas características, como por ejemplo, que la masa de helado debe [...]
[...] A continuación te explicamos cómo hacerlo, pero recuerda que si quieres una base de helado para hacerlo de otros sabores, te lo explicamos en el post Cómo hacer helado. [...]
hola mi nombre es adriana:me gusta aprender hacer helados, ya quisiera aprender ha cerlos por que quisiera poner un negosio propio………
y hacer los yo misma…….
gracias espero su apoyo
att: adriana perez avalos
jaja gracias por la receta ers el unico ke me la puso asi de facil
by
Nos alegra CATT111, esperamos que disfrutes mucho con tus helados caseros.
Saludos
es una ayuda para los que siguen gastronomia
hola que tal quisiera saber si se puede hacer helado de arandanos bajo en grasas y azucares
Nos alegra que resulte útil María.
Mariana, hay muchas formas de hacer un helado más ligero, bajo en grasas y azúcares, la nata es opcional, además de poder utilizar una nata con distintos porcentajes de grasa. Puedes hacerlo con leche y yogur o queso fresco
En cuanto al azúcar, puedes sustituirlo por edulcorantes.
Si necesitas algo más, no dudes en comentarlo.
Saludos
Muy bueno! gracias por tan buena explicacion!
Gracias Carlos, esperamos que lo pruebes y sea de tu agrado.
Un saludo
se puede utilizar otra presentacion de la vainilla??? pues la vaina de vainilla en mi ciudad es algo costosa.
Hola Gina, puedes sustituir la vaina de vainilla por azúcar avainillado (reduciendo entonces la cantidad del azúcar glass) o esencia de vainilla, verás que rico sale.
Saludos
[...] es de lo más sencilla, con una base de helado similar a la que os comentamos en el post Cómo hacer helado y la incorporación de galletas Oreo y un rico sirope de [...]
Me gustaria aclarar algo sobre la receta de helados; cuando se agrega la nata ya previamente montada, se mezcla primero con la crema, se regresa todo a la heladera, pero luego indican: batir cada media hora, este batir es con una batidora o a mano?, y cuanto tiempo, no me queda claro, si pudieran aclararme sería muy beneficioso. Gracias, reciban un cordila saludos.
Milan, cuando indicamos batir cada media hora aproximadamente queremos decir batir a mano, con una cuchara o con una espátula, el tiempo no es demasiado, en un minuto máximo mezclas de nuevo el preparado del helado. La finalidad es que no se hagan cristales de hielo, que resulte un helado cremoso.
Esperamos que lo disfrutes, un cordial saludo.
[...] se conoce en todas partes y se sirve habitualmente como acompañamiento de muchos postres como helados, crema catalana, flan de huevo, etc. De todas formas hay muchos barquillos que no tienen mucho que [...]
quiero hacer helados en casa sin usar leche ni azucar
De qué quisieras hacer los helados sexy yop?
[...] ingredientes utilizados son exclusivamente naturales y en la elaboración de los helados no se emplea ningún elemento químico artificial, conservantes, colorantes, etc. Todos los [...]
[...] elaboran con nitrógeno líquido (congelación en cuestión de segundos) afirman que prefieren el helado tradicional, no están diciendo lo correcto, porque el helado tradicional no es el que se consume [...]
Quisiera conocer fórmulas de Helados caseros, no para presentar en copa sino aquellos que se venden individuales, que llevan un palito para facilitar tomarlos con la mano,gracias
Hola Luz Amparo, intentaremos poner pronto recetas de lo que aquí llamamos ‘polos’, los helados de crema o hielo que llevan palito.
Saludos
[...] ideal para consumir como tentempié, nos encanta rallarlo sobre una ensalada y elaborar bizcochos y helados con ellas. ¿Cómo las prefieres combinar [...]
[...] de explicaros Cómo hacer helado de forma tradicional, hay algunos recursos más sencillos para disfrutar de un refrescante postre o [...]
[...] de Helado de pasas al ron, si os gustan estos ingredientes, no os lo podéis perder. Este es un helado que a nuestros padres les encanta, así que cuando hay comida familiar solemos elaborarlo, y no [...]
[...] elaboración de este Helado de cerezas es tan sencilla como la elaboración de tantos otros helados, y este aún se podría enriquecer más añadiendo unas virutas de chocolate, con un tamaño que [...]