Receta de Masa de pizza crujiente

Cómo hacer una masa de pizza crujiente con esta receta de casera, es muy fácil de hacer y el resultado es como el de la mejor pizzería. Elaboración paso a paso con consejos y fotos.

masa de pizza crujiente

Esta receta de masa de pizza crujiente es una de las que elaboramos con más asiduidad y es que hay un ingrediente invitado que ofrece unas características que convierten la masa de pizza en un manjar, el agua con gas.

La masa de pizza con masa madre también resulta crujiente, además de más consistente y aromática. La masa de pizza fina elaborada con agua con gas es tremendamente crujiente, más ligera y se hacen esas bombollitas que le dan a la pizza un aspecto ideal. También es una buena opción la masa de pizza con cerveza, tú eliges la receta.

La elaboración de la masa de pizza crujiente es tan sencilla como el resto, sólo recuerda que tienes que prepararla unas 6 horas antes de hacer la pizza. Como siempre os decimos, la masa se puede hacer de forma manual, con Thermomix o el robot del que dispongáis. A nosotros nos encanta amasar a mano, pero no siempre tenemos tiempo para ello.

Ingredientes (4 pizzas)

450 gramos de harina de fuerza, 10 gramos de levadura fresca de panadero, 220 gramos de agua con gas (Vichy), 10 gramos de sal, 25 gramos de aceite de oliva, 1 c/c de azúcar.

Elaboración

Disuelve la levadura en el agua templada y si utilizas Thermomix pon 1 minuto, 37º C vel. 3, a continuación añade el aceite, mezcla bien e incorpora la harina, el azúcar y la sal, vuelve a mezclar y amasa a velocidad espiga hasta que la masa se despegue de las paredes, puede ser que necesites más agua o más harina, dependerá de la harina utilizada. En esta ocasión nosotros utilizamos la W 100 (harina floja) que compramos al panadero.

masa de pizza crujiente

Haz una bola con la masa de pizza y déjala reposar a temperatura ambiente y cubierta con un paño limpio y seco en una superficie enharinada o en un cuenco que sea bien amplio para que tenga espacio para crecer.

Llegado el momento de hacer pizzas, basta con hacer las porciones y amasar procurando que quede una base de masa de pizza fina. Después cúbrela con los ingredientes que más te gusten, hornea y disfruta.

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