Receta de Pimientos confitados
Ya tenemos nuestros Pimientos confitados o mermelada de pimientos, una delicia con la que vamos a disfrutar de un aperitivo que todavía no sabemos con qué vamos a combinar. Los pimientos confitados están deliciosos con queso, con foie, con setas, sobre una tostada sola o con mantequilla, también como guarnición de carnes y veremos con qué más.
Como nunca habíamos hecho la mermelada de pimientos con Thermomix, recordamos que nuestra amiga Auro puso la elaboración en su blog, así que tomamos su receta pero modificamos la cantidad y un ingrediente a nuestro gusto para confitar nuestros pimientos.
Ingredientes
600 gramos de pimientos rojos, 250 gramos de azúcar, 50 gramos de agua, 50 gramos de Pedro Ximénez y 25 gramos de aceite de oliva suave.
Elaboración
Lava los pimientos y trocéalos, introdúcelos en el vaso del robot de cocina y pica un minuto a velocidad 5, así quedan unos trocitos que nos agrada encontrar, si lo deseas puedes picarlos más.
Añade entonces el resto de ingredientes, azúcar, agua, Pedro Ximénez y aceite de oliva. En la receta original se utiliza vinagre en lugar de aceite, puedes cambiarlo utilizar lo que prefieras.
Programa 40 minutos a temperatura Varoma velocidad 1, retira el cubilete para que el vapor pueda salir bien, si no, condensaría demasiado líquido. Pasado este tiempo comprueba que la textura esté a tu gusto, retira y deja enfriar.
Puedes hacer estos mismos pimientos confitados en una sartén o cazuela, como normalmente haces la mermelada. Igualmente puedes hacer conservas y tener esta delicia en el frigorífico y engalanar con ella tus aperitivos o tus platos.
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