Frutos rojos o frutos del bosque
Los frutos rojos o frutos del bosque son actualmente un ingrediente más en nuestros platos gracias al cultivo. Aunque se anhelan las bayas silvestres, las que recolectábamos en los paseos por el bosque y teñían nuestras manos, no podemos dejar de aprovechar esta fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes que los frutos del bosque nos ofrecen.
Podemos incluir los frutos rojos en postres, salsas, ensaladas, como guarnición de carnes, en batidos, etc. Además tenemos una gran variedad de frutas del bosque para elegir. Una de las más consumidas son las grosellas, rojas negras o blancas, son ideales para elaborar confituras, decorar postres o proporcionar sabor a bizcochos, magdalenas o tartas, nos proporcionarán un delicioso sabor y un alto contenido de vitamina C, potasio y fibra.
Los arándanos también son muy solicitados sobre todo por quienes disfrutan de los sabores ácidos, aunque para suavizarlos, se suelen consumir combinados con ingredientes más dulces o también salados, ideales para mermeladas y salsas. Los arándanos también son ricos en vitamina C y hierro.
Las moras, que se pueden obtener del arbusto, la zarzamora, con un sabor más dulce o del árbol, la morera, es una baya con una buena fuente de vitamina E, muy beneficiosa para el sistema circulatorio, también tiene una buena dosis de vitamina C como el resto de bayas, resulta ideal para otorgar un sabor agridulce a platos salados y como no, para hacer mermeladas, compotas, tartas, etc.
Las frambuesas son verdaderamente exquisitas y también son ricas en vitaminas, como la C y la E, poseen un alto contenido en agua y fibra. Aportan además pequeñas dosis de calcio, potasio, magnesio y hierro. Su forma de consumo es innumerable, pero los helados y las mermeladas resultan deliciosos.
Se llevan la palma las fresas del bosque, tienen un sabor único, intenso y dulce. Aportan hierro, ácido fólico y salicílico, vitamina C y en menor proporción A y E. Son muy ligeras, el 85% es agua y se consumen de cualquier manera, al natural o en todo tipo de postres.
Las endrinas (el fruto con el que se elabora el pacharán) son menos demandadas como frutos de cultivo, estas bayas son parecidas al arándano en forma y color, pero de sabor es mucho más amargo, de ahí que se destine a la elaboración de licores que se consideran digestivos.
Algo similar sucede con los madroños, aunque éstos, si se recolectan bien maduros ofrecen un agradable y dulce sabor, quizá su alto contenido en alcohol y el haberse encontrado de forma abundante en casi toda la geografía española, le ha dejado un poco al margen.
Los frutos rojos ya no están de moda, pero continúan en las cocinas de grandes y pequeños cocineros, la facilidad de engalanar con aromas y colores los platos invita a ello, pero en lo que insistimos es en aprovechar su riqueza vitamínica.
También los productores nos lo ponen cada vez más fácil, si no queremos los frutos rojos frescos, los tenemos congelados y si no, liofilizados.
[...] más seca, más grandes y en mayor proporción son elaboraciones dulces. Suelen elaborar scones con frutos rojos, frutos secos o [...]
[...] cebolla picada a fuego lento, cuando esté bien hecha riega con el Oporto, agrega la mermelada de arándanos, el azúcar moreno y sal, mezcla bien y deja cocer hasta que reduzca. Después, cuela el glaseado [...]
[...] zarzamora o mora (Rubus Ulmifolius) es uno de los frutos rojos o frutos del bosque que podemos encontrar en prácticamente toda Europa y especialmente en verano. Ya en el mes de mayo [...]
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[...] populares son los de frutas que se aplican en los postres, como el tradicional coulis de fresa o de frutos rojos que acompaña a la tarta de queso, y los de vegetales (y también de frutas) que se sirven para [...]
[...] receta de Bombones helados de frambuesa, aunque no seáis muy amantes de la acidez que tiene este fruto rojo, pues en combinación con el chocolate se suaviza y proporciona un contraste [...]
he conseguido unas groselas hermosa, quisiera frizarlas , me podrian decir como se hace , ? gracias . liliana.
Hola Liliana, ¿te refieres a congelarlas?
Hola lo mio es corto, solo necesito saber como se conservan los rutos rojos… Algunos dicen que en el congelador y senti comentarios de que van en la heladera.. Espero alguien pueda aclarar mi dud.. gracias…. Gustavo
[...] 250 gramos de cobertura negra y blanca, 700 gramos de nata montada y 5 hojas de gelatina. Coulis de frutos rojos 50 gramos de arándanos, 50 gramos de frambuesas, 50 gramos de moras, 150 gramos de azúcar [...]
[...] en la que se elabora, habrá unas posibilidades u otras, casi todas las frutas le sientan muy bien, frutos rojos, plátanos, melocotones, manzanas, kiwis… incluso una macedonia. Esta es la receta de Pavlova [...]
[...] con unos frutos rojos o fresitas del bosque y ¡Buen provecho! Escrito por VelSid el 31 de Diciembre de 2009 [...]
[...] sea elaborado de fruta o de cereales. En el primer caso se pueden utilizar manzanas, uvas pasas, frambuesas… en el segundo, distintos tipos de cereales como el trigo, el centeno, [...]
[...] kilo de frambuesas, 1 litro de agua mineral fría, 1 limón exprimido, ½ litro de zumo de naranja, azúcar al gusto, [...]
[...] de la familia de las rosáceas, del género Rubus que comprende varias especies de los denominados frutos rojos, como las moras, las zarzamoras… si hablamos de las frambuesas podemos mencionar varias especies, [...]
[...] lo que tengamos en la despensa o según lo que nos pida nuestro paladar. Generalmente tenemos frutos rojos en el congelador, así que ha sido la fruta elegida para hacer estos Muffins de chocolate blanco y [...]
se pueden congelar las moras en el freezer?