Ensalada de brotes tiernos con jamón de pato y salsa de mango con pistachos
Empezar la comida con una ensalada es casi requisito obligado, un aporte de vitaminas y minerales que nuestra salud agradecerá. Pero la variedad de ensaladas que se pueden elaborar es innumerable, en Gastronomía & Cía podréis comprobarlo. De momento os recomendamos que probéis esta rica Ensalada de brotes tiernos con jamón de pato y salsa de mango con pistachos, una sorpresa para el paladar.
Ingredientes (4 comensales)
1 bolsa de ensalada de brotes tiernos, 4 tomates cherry, 12 lonchas de jamón de pato y 1 cebolla tierna.
Ingredientes para la salsa
1 mango, 50 gramos de pistachos pelados, 1 yogur natural, 1 c/p de curry, 1 c/p de mostaza antigua, 1 c/p de azúcar moreno, pimienta negra, aceite de oliva y sal.
Elaboración
Deja el jamón de pato a temperatura ambiente durante la elaboración del plato. Lava la ensalada y déjala escurrir, lava los tomatitos y pela y pica la cebolla tierna.
Pela el mango y trocéalo, ponlo en el vaso del robot de cocina o de la batidora con los pistachos (reservando unos cuantos para la decoración) y tritura.
Agrega el yogur, el curry, la mostaza, el azúcar moreno (también puedes usar miel), pimienta negra recién molida al gusto y sal. Bate mientras vas echando un hilo de aceite para ligar la salsa, pon el aceite necesario hasta obtener la textura deseada. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Emplatado
Dispón una ensaladera o platos individuales un poco hondos, coloca en el centro un bouquet de brotes tiernos, corta el tomate a cuartos sin llegar a despegarlos, colócalo junto al jamón de pato en forma de abanico, reparte los pistachos y termina regando con la salsa de mango y pistachos.
En Gastronomía & Cía | Recetas de Ensaladas
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