Las fomopsinas son unas micotoxinas asociadas principalmente a los altramuces, aunque también pueden encontrarse en otros alimentos. Sus posibles efectos sobre la salud humana …
Las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un importante problema de salud pública y los esfuerzos realizados durante las últimas décadas, no están dando los …
Las aflatoxinas en los cereales vuelven a situarse en el punto de mira de los organismos internacionales de seguridad alimentaria. La Organización Mundial de la Salud (OMS), en …
La proteína de insectos parecía destinada a revolucionar la alimentación sostenible, pero la realidad está siendo bastante más complicada de lo que pronosticaban sus …
Hablar hoy de acuicultura sostenible obliga a mirar mucho más allá de las instalaciones donde se crían los peces. El pescado de cultivo puede desempeñar un papel importante …
La agricultura regenerativa está ganando protagonismo en la industria alimentaria, pero su crecimiento también pone sobre la mesa una realidad menos conocida: todavía existe …
Las aflatoxinas en los alimentos vegetales vuelven a centrar la atención sobre uno de los aspectos menos conocidos de las alternativas vegetales a la carne y de las bebidas …
Uno de los temas que está concentrando la atención de tecnólogos, analistas de mercado y expertos en seguridad alimentaria de todo el mundo parte de una gran incógnita: …
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido la reevaluación de la sal de aspartamo y acesulfamo (E 962) y considera que su utilización no plantea …
La conservación de los alimentos sin añadir conservantes a la formulación está entrando en una nueva etapa. Desde hace un tiempo, la industria alimentaria busca prolongar la …
