Hablar hoy de acuicultura sostenible obliga a mirar mucho más allá de las instalaciones donde se crían los peces. El pescado de cultivo puede desempeñar un papel importante …
La agricultura regenerativa está ganando protagonismo en la industria alimentaria, pero su crecimiento también pone sobre la mesa una realidad menos conocida: todavía existe …
Las aflatoxinas en los alimentos vegetales vuelven a centrar la atención sobre uno de los aspectos menos conocidos de las alternativas vegetales a la carne y de las bebidas …
Uno de los temas que está concentrando la atención de tecnólogos, analistas de mercado y expertos en seguridad alimentaria de todo el mundo parte de una gran incógnita: …
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido la reevaluación de la sal de aspartamo y acesulfamo (E 962) y considera que su utilización no plantea …
La conservación de los alimentos sin añadir conservantes a la formulación está entrando en una nueva etapa. Desde hace un tiempo, la industria alimentaria busca prolongar la …
Los envases biodegradables se presentan como una posible alternativa para reducir el impacto ambiental asociado al uso de plásticos convencionales, aunque todavía deben superar …
La goma xantana o E415 es uno de los espesantes y estabilizantes más utilizados por la industria alimentaria y, desde hace algunos años, también se ha hecho un hueco en las …
La degradación del suelo ya está reduciendo la producción de alimentos a escala mundial. Así se concluye en un estudio publicado en la revista científica Nature Food, que …
Los PFAS, también conocidos popularmente como “químicos eternos” por su enorme resistencia y persistencia, están presentes en numerosos productos y pueden llegar hasta …
