Olvidemos por un momento el sushi y el ramen. Hay un sabor que atraviesa Japón de norte a sur, desde las bulliciosas calles de Osaka hasta la intimidad de cualquier cocina …
Pocas preparaciones pueden ser tan sencillas y a la vez tan versátiles como la raita, la salsa india de yogur que acompaña desde hace siglos al curry, el biryani y el kebab. La …
El cacio e pepe no es sólo una receta sencilla de pasta con queso y pimienta, se trata de un emblema culinario que aglutina la historia y los secretos de la pasta romana en cada …
Cuando llega el verano, apetecen platos fáciles, frescos y llenos de sabor, que no nos obliguen a pasar demasiado tiempo en la cocina pero que nos hagan disfrutar igual que si …
El Aguacate de Málaga a la brasa, pesto de cilantro joven y salpicón vegetal con tofu de Dani García es uno de los platos estrella de sus restaurantes Leña, y seguro que …
Si algo define al buen comer es el placer inteligente, ese momento en que reconoces que saborear y cuidarte pueden ir de la mano. Estas berenjenas asadas con tahini, hierbabuena …
Aunque os cueste creerlo, también hay procesos que nos dan cierta pereza en la cocina. Y, para mayor sorpresa, suelen ser los más simples. Por ejemplo, poner agua a hervir. Nos …
El equilibrio de sabores es clave en la cocina, y algunas culturas lo tienen más interiorizado que otras, cada bocado tiene que proveer al paladar de una completa armonía de …
Hace unos días os adelantábamos que os íbamos a enseñar cómo hacemos la salsa bechamel para los canelones, una receta heredada que tiene un toque que hace que se parezca a …
De joven, de muy joven, yo también compré esos sobres de salsas de pimienta y roquefort para hacer espaguetis o un entrecot, como hacían en los restaurantes. Por aquel …
