La ponencia de Virgilio Martínez en Andorra Taste se titulaba Afuera hay más, y pocas veces un título explica tan bien lo que vino después. En la pantalla fueron apareciendo …
El descubrimiento de cuatro nuevos tipos de cacao en Perú podría marcar un antes y un después para la industria del chocolate. En un momento en el que el cambio climático, …
Siempre tengo cacao en polvo a mano, lo uso prácticamente todos los días, y no sólo en desayunos, meriendas y repostería, también en la cocina salada. Es uno de esos …
La industria del chocolate vive un momento crucial, se lleva a cabo una transformación donde destaca un movimiento inesperado que sirve como un punto de inflexión, y es que …
Durante siglos el secreto microbiano del chocolate ha estado escondido en las fermentaciones espontáneas que se producían en las fincas cacaoteras. Ahora, esos secretos se …
¿Te consideras adicto a ese toque crujiente y amargo que ofrecen algunas tabletas de chocolate, que llevan unas puntas crujientes de cacao? Se trata de los nibs de cacao, y …
El mercado de futuros invertidos del cacao se ha convertido en el gran desafío para la industria chocolatera, y es que hasta la fecha, las multinacionales alimentarias han …
El precio del cacao sigue aumentando a niveles alarmantes, de ahí que se hable de la crisis del cacao, que está impulsada por una combinación de factores climáticos, déficit …
En los momentos de estrés nuestras decisiones alimenticias pueden jugar un papel determinante en la salud cardiovascular. En este sentido, hoy conocemos un estudio realizado por …
Si buscáis una forma rápida y deliciosa de satisfacer un antojo de chocolate, este brownie de chocolate con nueces es la solución perfecta. Con esta receta está listo en …
