Madrid Fusión 2025: Tributo a los revolucionarios de la gastronomía

La vigésimo tercera edición de Madrid Fusión Alimentos de España, que se celebrará del 27 al 29 de enero en IFEMA, rinde homenaje a los revolucionarios que transformaron la cocina desde 1995. Bajo el tema «Revolucionarios», grandes chefs como Ferrán Adrià, Dabiz Muñoz, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca y Massimo Bottura analizarán los pilares de esta revolución culinaria: libertad creativa, innovación y generosidad. Con seis escenarios, 17 concursos y actividades como showcookings y homenajes, Madrid Fusión promete ser el epicentro gastronómico mundial.

Madrid Fusión

Revolucionarios’ es el tema principal de Madrid Fusión 2025. El Congreso Internacional de Gastronomía que cumple su vigésimo tercera edición, se celebrará los días 27, 28 y 29 de enero en IFEMA (Madrid) y promete rendir tributo al movimiento iniciado hace 30 años, el que ha situado a la cocina española en el epicentro del mundo.

Por ello, los protagonistas del XXIII Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Alimentos de España, serán muchos de los grandes chefs de la cocina nacional e internacional, como Ferrán Adrià, Albert Adrià, Dabiz Muñoz, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Quique Dacosta, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Martín Berasategui, Massimo Bottura, Yoshihiro Narisawa…

Y así hasta decenas de nombres que serán partícipes de un análisis profundo sobre las razones y los motivos que impulsaron una revolución culinaria sin precedentes, irradiada por el mundo desde 1995. La libertad creativa, el deseo de transformación, la rebeldía frente a lo establecido, el atrevimiento para romper con las normas tradicionales y la generosidad al compartir descubrimientos e innovaciones fueron algunos de los pilares que definieron aquella revolución.

Estas cualidades, introducidas por los visionarios de la cocina de vanguardia, serán el eje central de esta cumbre gastronómica, considerada la más relevante a nivel mundial, que explorará su impacto y legado a través de las voces de sus principales protagonistas.

Un año más se ha organizado un amplio programa que ocupará seis escenarios, seis espacios formativos, de ponencias, debates y showcookings, y en los que no faltarán concursos (se celebrarán 17), entregas de premios y homenajes, como el que cuatro grandes cocineros harán a Ruperto de Nola para celebrar los 500 años de la edición de su libro de cocina. Afirma José Carlos Capel, fundador y presidente de Madrid Fusión, “así demostraremos que entonces se cocinaba con una modernidad exultante”.

Transcribiros el programa de Madrid Fusión al completo es imposible, lo mejor es que accedáis a conocerlo a su web o que lo descarguéis en formato Pdf pulsando aquí, es muy cómodo de consultar. Pero si queréis filtrar las actividades según los distintos espacios: Auditorio, Escenario polivalente, The Wine Edition, 360º Hub, Madrid Fusión Pastry y Madrid Fusión Dreams. Podéis ver el programa aquí.

Chefs

Y por supuesto, ya podéis inscribiros tanto si queréis asistir a Madrid Fusión 2025 de forma presencial como si queréis verlo desde la comodidad de vuestro sillón. Poder ver los tres días de congreso a la carta tiene un precio de 50 euros. Y el precio de las entradas para vivir Madrid Fusión desde dentro es de 100 euros por día y si se adquiere la entrada para los tres días el precio es de 250 euros.

Pues ya lo sabéis, consultad el programa de Madrid Fusión 2025 que rinde tributo a la revolución gastronómica de los últimos 30 años, y apuntaos a lo que más os interese ver para aprender, reflexionar y ejecutar.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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