Este 1 y 2 de marzo, GastroPirineus 2026 vuelve a celebrarse en un lugar que ya define el tono del encuentro: Boí Taüll, en la Vall de Boí (Alta Ribagorça, Lleida). Son dos jornadas de cocina de montaña, cocina de verdad, con producto y con oficio, en un contexto que no es decorado: el Pirineo manda, y eso se nota en lo que se cocina y en cómo se cuenta.
La cocina de montaña no es una etiqueta bonita, es una manera de cocinar condicionada por el entorno. Por el clima, por la despensa disponible, por una estacionalidad más marcada, por técnicas pensadas para aprovechar, conservar, reconfortar y sostener. En un territorio así, el producto se entiende distinto y la cocina se vuelve muy concreta: menos artificio y más sentido. Por eso, cuando un congreso decide mirar la montaña como algo más que paisaje, lo que aparece suele ser valioso.
GastroPirineus nació en 2016 con esa idea de fondo, dar visibilidad a la cocina y al producto de las zonas de montaña en formato de encuentro itinerante, conectando profesionales, territorio y público local. No es una cita pensada para el brillo, sino para observar cómo se cocina cuando el lugar importa. Incluso sin desplazarte, merece la pena asomarse al directo: a veces basta un detalle pequeño para que se te quede una idea útil.
El formato de los eventos organizados por GastroEvents tiene una ventaja: puedes seguirlo con calma, elegir sesiones y quedarte con lo que te interesa sin sentir que te pierdes medio congreso. Y, sobre todo, puedes mirarlo con un enfoque práctico: no esperando recetas para copiar, sino ideas aplicables a cualquier cocina; cómo se trata un producto de montaña, cómo se ajusta una cocción, cómo se afina un plato cuando manda la materia prima…
En el programa figuran nombres destacados del panorama actual. Según la información oficial, esta 11ª edición se plantea como un puente entre tradición pirenaica y mirada contemporánea. El arranque del domingo 1 de marzo lo protagoniza Oriol Balaguer, y el lunes 2 se anuncia la sesión de Oriol Castro (Disfrutar) como cierre de altura. A partir de ahí, el congreso se articula alrededor de cocineros y proyectos muy vinculados al territorio: Eli Farrero (El Ventador, Barruera), Miriam Oliva (L’Aut, Erill la Vall), el bloque de gestión del territorio con Pere Malagelada (El Càntir) y Jaume Font, y la propuesta pirenaica de Axier Arbilla Arbizu (Arbeletxe, La Seu d’Urgell).
En la jornada del lunes se suman perfiles como Sergi de Meià (cocina de producto y filosofía Slow Food), Marcos Pedarròs (Er Occitan, Bossòst) con tradición aranesa, y Mariano Gonzalvo (Lo Paller del Coc, Surp), además de un cierre institucional a cargo de Patrick Torrent (Agència Catalana de Turisme), con mirada sobre cómo se está poniendo en valor territorio, cocina y turismo enogastronómico.
La cita también se vive alrededor de la mesa, con cenas vinculadas al evento: un Sopar Oficial (domingo) en el restaurante L’Aut, con participación anunciada de Eli Farrero, Sergi de Meià y Oriol Balaguer, y el Sopar de les Nacions (lunes), concebido como broche final del congreso.
Streaming: una forma cómoda de vivir el congreso
Seguir GastroPirineus desde casa no es algo excepcional de esta edición: GastroEvents lo plantea como una práctica habitual en sus encuentros, con emisiones en directo a través de su canal de YouTube. Esto permite ver las sesiones en el momento o recuperarlas después, con esa tranquilidad que a veces un congreso presencial no permite: pausar, volver atrás, tomar notas.
Si queréis seguirlo en streaming, pulsando aquí podéis acceder al canal de GastroEvents. Y podéis guardarlo y abrirlo cuando empiecen las emisiones.
Anotad las fechas en la agenda, 1 y 2 de marzo, aunque no será necesario estar pendientes a la hora exacta: al emitirse en streaming, podréis ver las ponencias y demostraciones cuando mejor os encaje, con calma y a vuestro ritmo. Si lo seguís, nos encantará que nos contéis después qué os ha resultado más útil de estas jornadas y qué ideas os lleváis a vuestra cocina.
