Volvemos con una comparativa nutricional entre dos alimentos clave de la cocina vegetal: el tofu y el tempeh. Ambos nacen de la soja (aunque hay varios tipos de tempeh, ya …
La materia oscura nutricional es un concepto de reciente creación que hace referencia al conjunto de compuestos químicos que están presentes en los alimentos y que la ciencia, …
En los últimos años el uso de la denominación ‘alimentos ultraprocesados‘ se ha convertido en protagonista de diferentes debates sobre salud, política y …
Mientras escribo estas líneas, en San Sebastián bullen los fogones. Está en marcha ese punto de encuentro que durante años fue un termómetro de la innovación culinaria. En …
Recientemente hemos conocido un informe del Eurobarómetro sobre seguridad alimentaria en la UE, que ha sido solicitado por la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión …
Onego Bio ha recibido la aprobación de la FDA para producir clara de huevo sin gallinas, siendo un avance que promete transformar la industria alimentaria con una alternativa a …
En los últimos años ha ganado fuerza un concepto que invita a replantear la forma en la que nos relacionamos con el alcohol, el movimiento sober curious, que podemos traducir …
El interés por los beneficios del vinagre de manzana no deja de crecer, y con estudios como el que vamos a tratar, es probable que aumente todavía más. Una investigación …
Un reciente estudio realizado por investigadores de la Universidad de Plymouth (Reino Unido) ha confirmado por primera vez que los microplásticos y nanoplásticos pueden …
Hay una pregunta que día a día ronda en la cabeza de quienes trabajan asesorando para mejorar las producciones agrícolas, para que sean más efectivas y rentables, ¿la …
