¿Qué puede hacer una cocinera cuando trabaja en un territorio pequeño, mayoritariamente rocoso y con una despensa condicionada por la altitud y las estaciones? ¿Cómo puede …
Las aflatoxinas en los alimentos vegetales vuelven a centrar la atención sobre uno de los aspectos menos conocidos de las alternativas vegetales a la carne y de las bebidas …
La alta cocina está cambiando las reglas del lujo. Durante décadas, comer en un restaurante de la máxima categoría ha estado asociado a un ritual bastante concreto: una …
Uno de los temas que está concentrando la atención de tecnólogos, analistas de mercado y expertos en seguridad alimentaria de todo el mundo parte de una gran incógnita: …
El debate sobre los pesticidas y los alimentos de Marruecos ha dejado de ser una cuestión secundaria. Para el agricultor español que afronta cada año más restricciones sobre …
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha concluido la reevaluación de la sal de aspartamo y acesulfamo (E 962) y considera que su utilización no plantea …
Un refresco, unas galletas rellenas o determinados aperitivos de bolsa suelen citarse como ejemplos evidentes de alimentos ultraprocesados. Pero la clasificación deja de …
La comida rápida y los productos químicos que pueden estar presentes tanto en los alimentos como en sus envases, se han convertido en un motivo de preocupación para …
Snickers lanza Hungr.AI, la primera chocolatina digital diseñada para alimentar a una inteligencia artificial especialmente cuando se empieza a comportar de forma extraña. La …
La harina de algarroba está ganando interés como ingrediente para mejorar los alimentos sin gluten, de hecho, un reciente estudio demuestra que puede ser especialmente útil en …
