La hemos visto disfrazada mil veces, pero su mejor versión aparece cuando la dejamos hablar: una pieza entera bien asada, una crema brillante que pide cuchara, un salteado en “grano” que se lleva de maravilla con frutos secos, quesos curados o un toque ahumado. Si creías que no te gustaba la coliflor, quizá lo que faltaba era cocinarla con intención, y aquí tienes recursos.
En el recetario dominical hemos reunido 12 recetas con coliflor para descubrir su lado más versátil, encontraréis ideas que van del asado entero (que hace magia con el interior jugoso y la corteza dorada) a las cremas sedosas que piden cuchara, pasando por formatos en “grano” tipo arroz o cuscús, que aceptan especias, frutos secos y toques ácidos con una facilidad pasmosa. Son propuestas pensadas para quien ya la disfruta y para quien todavía no se ha reconciliado con ella: sin disfraces, con buen punto y combinaciones que suman.
Bajo estas líneas tenéis la selección de recetas con coliflor de esta semana: desde salsas que abrigan la pieza entera hasta salteados con mordida, de los umami que aportan setas y quesos curados a los ahumados marinos, sin olvidar aceites, semillas y hojas de la propia coliflor como remate crujiente. Ya sabéis que debéis pulsar en el nombre de cada plato para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso y contadnos cuál os ha provocado más. Y recordad que compartir estas recetas es, también, contagiar el gusto por cocinar bien y comer mejor.
