El pescado merece un lugar fijo en nuestra cocina: dos o tres raciones por semana es la pauta que recomiendan los nutricionistas, y lo cierto es que no es difícil de cumplir. Conviene alternar pescado blanco (como la merluza) con pescado azul (caballa, sardina, bonito…) y recordar que tenemos mil y una opciones, tanto con fresco como con congelado. El pescado en conserva también cuenta. Hoy nos centramos en un blanco versátil: la merluza.
Hemos preparado el recetario dominical con la merluza como protagonista, así que aquí vais a encontrar 12 recetas fáciles y sabrosas ideales para este otoño. Veréis preparaciones al horno, en salsa, escabeches, guisos y plancha, para que tengáis ideas cualquier día de la semana. La merluza agradece la cocina rápida entre semana y también las elaboraciones más trabajadas del fin de semana.
Para que estas recetas luzcan como merecen, cuidad tres detalles: punto de cocción jugoso (la merluza está perfecta cuando las lascas se separan sin resecar), equilibrio entre grasa saludable (AOVE, frutos secos) y ácidos (romesco, miso, cítricos o escabeche) para realzar el sabor, y una buena organización semanal si os falta tiempo para cocinar. Podéis dejar hechos los fondos (salsas, pimientos asados, purés) y montar el plato al momento.
A continuación tenéis los nombres y presentaciones de las doce recetas de merluza perfectas para esta estación; para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, pulsad en el nombre sobre la foto. Os esperamos en la cocina. Si tenéis cualquier duda, dejadla en comentarios y la resolvemos en la mayor brevedad y recordad compartid este recetario con quien sepáis que lo va a aprovechar y a disfrutar.
