La Real Academia de Gastronomía (RAG), como miembro fundacional de la AIG (Academia Internacional de Gastronomía ), es la encargada de proponer a los candidatos que representan a España. Y aunque la competencia es siempre exigente (cada país miembro propone a sus aspirantes), este 2025 nuestro país vuelve a dejar huella con varios nombres entre los premiados.
Así que vamos a conocer la resolución de la Academia Internacional de Gastronomía (L’Académie Internationale de la Gastronomie, AIG) que nos toca de cerca, pues al fin ha anunciado los galardones con los que reconoce la excelencia y el compromiso de profesionales e instituciones del sector a nivel mundial. Estos premios celebran la innovación, la tradición, la investigación y la creatividad en todas las áreas que conforman el universo gastronómico.
Puede que estos galardones no sean tan conocidos fuera del sector, pero dentro del mundo gastronómico su prestigio es incuestionable. Son, en muchos casos, el reconocimiento a una trayectoria sólida, a una apuesta valiente o a una labor callada pero imprescindible. Por eso, conocer quiénes han sido los premiados es también una manera de entender hacia dónde se mueve la gastronomía contemporánea.
Grand Prix de la Culture Gastronomique: Montagud Editores
Editorial de referencia en alta cocina desde 1906, Montagud Editores ha sido reconocida por convertir cada publicación en una pieza de colección. Sus libros son mucho más que recetas o reflexiones: son obras de arte, con una apuesta constante por la excelencia editorial, tanto en contenido como en fotografía y diseño.
Grand Prix de la Science de l’Alimentation: Instituto CIAL
El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) es uno de los centros de referencia en investigación aplicada a la alimentación. Este premio pone en valor su compromiso con la salud, el bienestar social y la innovación tecnológica, pilares fundamentales para una alimentación más consciente y sostenible.
Prix au Chef de l’Avenir: Coco Montes (Pabú, Madrid)
Formado en Le Cordon Bleu de París y discípulo de Alain Passard, Coco Montes ha llevado su visión de la cocina a un nuevo nivel con Pabú, su restaurante en Madrid. Su cocina es viva, respetuosa con el producto y en sintonía con las microtemporadas. Solo unos meses después de abrir sus puertas, ya es uno de los nombres con más proyección del panorama nacional.
Prix au Sommelier: Silvia García (Hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid)
Silvia García ha construido una trayectoria impecable en el mundo del vino y la hospitalidad. Su último gran reto: diseñar desde cero la bodega del renovado espacio gastronómico del Hotel Mandarin Ritz. Un reconocimiento merecido a su dedicación, conocimiento y sensibilidad vinícola.
Prix de la Littérature Gastronomique: Porca Miseria de Xesc Reina
Porca Miseria: los oficios de la carne es un libro que rompe moldes. Un tratado poético, técnico y reivindicativo sobre el trabajo con la carne, desde sus raíces hasta su futuro. Xesc Reina aporta conocimiento, memoria y una mirada absolutamente contemporánea a los oficios olvidados.
Prix au Chef Pâtissier: Fernando Sáenz (Obrador Grate, Heladería Della Sera)
Maestro del frío y poeta del sabor, Fernando Sáenz es mucho más que un heladero. Su forma de entender la cocina dulce, ligada a los sabores de la naturaleza, lo ha convertido en un referente de innovación y excelencia sensorial.
Prix Multimedia: Netflix
Puede sorprender, pero es justo: Netflix ha sido reconocida por su labor como plataforma de divulgación gastronómica. Documentales como Chef’s Table, Street Food o La mesa del chef han conectado a millones de personas con la diversidad y riqueza cultural del acto de comer. Una ventana global para la gastronomía.
Aunque no todos los merecedores están en esta lista, celebramos con entusiasmo estos reconocimientos. ¡Y lo seguiremos haciendo! ¿Conocíais a todos los galardonados? ¿Cuál os ha sorprendido más? Podéis dejar vuestra opinión en los comentarios o seguir la conversación en nuestras redes.
