La FDA da luz verde a la caseína obtenida por fermentación de precisión

La FDA da luz verde a la caseína obtenida por fermentación de precisión, lo que supone un avance significativo para el desarrollo de nuevos productos lácteos elaborados sin necesidad de recurrir a la leche de origen animal. Las empresas Those Vegan Cowboys y Formo han …

Los yogures infantiles siguen teniendo demasiado azúcar

Los yogures infantiles siguen teniendo demasiado azúcar a pesar de los compromisos adquiridos por la industria alimentaria para mejorar su composición nutricional. Así se …

Pandan: qué es y por qué conquista la gastronomía europea

El pandan es uno de los ingredientes más característicos de la cocina del sudeste asiático y, al mismo tiempo, es uno de los grandes desconocidos para buena parte de los …

La prohibición de nombres cárnicos en la UE podría afectar a las patatas fritas

La prohibición de nombres cárnicos en la UE podría tener consecuencias inesperadas para la industria alimentaria, ya que las restricciones aprobadas sobre el uso de términos …

Pistachos y microbiota intestinal: ¿qué dice la ciencia?

Un estudio científico ha observado que consumir pistachos diariamente puede modificar la composición de la microbiota intestinal, concretamente en personas con prediabetes. Los …
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Cómo conseguir un gratinado dorado sin que quede reseco

Una lasaña recién salida del horno, unos canelones con bechamel o una coliflor cubierta de queso tienen ese algo en común que nos encanta: una superficie dorada que invita a …

Salmuera para pescado: lo que sucede más allá del punto de sal

Salar el pescado antes de cocinarlo parece una de las operaciones más sencillas de la cocina. Podemos espolvorear sal sobre su superficie o sumergirlo durante unos minutos en …
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12 ideas que inspirarán tu menú semanal con recetas fáciles y económicas

Disfrutamos cocinando platos sencillos para los menús diarios, porque comer bien no exige dedicar muchas horas a la cocina ni utilizar ingredientes caros. Con productos de …

New Foods RegLab: una iniciativa para agilizar la autorización de nuevos alimentos en Europa

El lanzamiento de New Foods RegLab abre una nueva vía para mejorar el proceso de autorización de nuevos alimentos en la Unión Europea. La iniciativa, presentada el pasado 15 …

Proteína de insectos: por qué fracasa la alternativa sostenible a la carne y qué futuro le espera

La proteína de insectos parecía destinada a revolucionar la alimentación sostenible, pero la realidad está siendo bastante más complicada de lo que pronosticaban sus …