Si en casa triunfan las recetas con calabaza, guardad este post: aquí encontraréis 35 platos calientes con calabaza, vegetarianos y pensados para todos los días… y para repetir. Este Lunes sin carne vuelve con un recopilatorio para cocinar a diario y apetecer de verdad, porque aunque son recetas vegetarianas, son perfectas para todos y para cualquier día de la semana. Podéis preparar estos platos en el horno, en la cazuela o en sartén, según el tiempo que tengáis y lo que os apetezca.
Encontraréis un recorrido muy apetecible por técnicas y combinaciones que funcionan: cremas y sopas con especias de otoño, salvia, anís, ajo negro, setas, miso o un toque de chile; calabaza al horno con salsas cremosas, frutos secos, yogur y queso; gratinados y platos con queso fundido que conquistan a cualquiera; y también propuestas más de diario, pero con mucho gusto, como salteados con tofu, calabaza y guisantes, verduras con aderezos potentes (tamari, sésamo), patatas crujientes con pesto de calabaza o platos de cereal y pasta (cuscús, bulgur, risotto, pasta al curry) que convierten una hortaliza humilde en protagonista.
La idea es que tengáis un recetario práctico, como una despensa bien ordenada: elegir la receta según el tiempo que tengáis, el tipo de plato que os apetezca (cuchara, horno, sartén) o el nivel de capricho saludable del día. Guardad el recopilatorio, porque os va a servir durante semanas: para cuando queráis comer vegetal sin renunciar al placer, para aprovechar calabaza asada y transformarla en mil cenas distintas, y para tener siempre a mano ese recurso infalible que hace que el menú vegetariano no parezca una renuncia, sino una elección deliciosa.
Ya sabéis que, bajo estas líneas, tenéis la presentación de los platos. Para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, sólo tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Y recordad: las cosas buenas, cuando se comparten, se multiplican. Enviad este recetario a vuestros amigos y familia para que también descubran las mil y una caras de la calabaza. Os esperamos en la cocina.
