Ya tenéis planeado el plato principal del menú, también habéis decidido el postre y cómo no, los platillos de picoteo con los que recibir a los invitados, canapés y aperitivos variados. Quizá el entrante sea lo último que hayáis pensado y hayáis valorado que sea una ensalada porque admite todo tipo de ingredientes, hay infinidad de combinaciones y puede presentarse de mil y una formas. Pues bien, si todavía no tenéis muy claro cómo hacerla, aquí vais a encontrar muchas ideas porque hemos reunido 25 recetas de ensalada gourmet ligeras y muy sabrosas para el menú de Nochevieja, que es la próxima que vamos a celebrar, pero también os servirán si organizáis la comida de Año Nuevo, del Día de Reyes o cualquier otra reunión con familia o amigos.
Podéis elegir entre ensaladas con fruta, con frutos secos, con queso, con pescado… además de las distintas hojas verdes (y moradas) que se suelen incluir en las ensaladas. También hay ensaladillas originales como la de pulpo, la de pera y gambas o la de patata violeta. En cuanto al tamaño y cantidad de ensalada a servir por comensal, valorad vosotros según el conjunto del menú, aunque también habrá quien diga que en un menú festivo no quiere lechuga (a nosotros nos ha pasado, ¿y a vosotros?), por lo que también hay algunas recetas de ensalada sin esta verdura de hoja.
Y poco más que añadir, porque lo que os interesa es ver las ideas que os brindamos para hacer una ensalada para disfrutar de un entrante delicioso, original, fácil de hacer y, además, nutritivo y saludable. A nosotros nos gusta servir algo de ensalada aunque sea un día de fiesta porque refresca, aligera y favorece la digestión. Así que ya podéis ver la presentación de las 25 propuestas de entrantes para Nochevieja y ya sabéis que para ver la elaboración paso a paso tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Esperamos que os cueste elegir porque hay muchos platos de vuestro agrado.
Ensaladilla de cangrejo, manzana, aguacate y salsa César
Ensalada de naranja con queso y nueces
Ensalada de volandeiras
Ensaladilla de gambas y patata violeta
Ensalada de hinojo, pomelo y queso fresco
Ensalada o cóctel de gambas y pera nashi
Ensaladilla de pulpo y manzana
Ensalada de bonito y tomate seco
Ensalada de salmón y endivias
Ensalada de naranja sanguina y queso ahumado
Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados
Ensalada de gambas, arándanos y coco
Ensalada de gambas, aguacate y pepino
Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos
Ensalada de espárragos verdes con tomates y queso feta añejado
Ensalada de cogollos con langostinos picantes
Ensalada de salmón marinado, melón y mostaza
Ensalada tibia de bresaola con peras
Cogollos con bacalao ahumado y nuestra salsa tártara ligera
Ensalada de mojama y piña
Ensalada de brotes tiernos con uvas y queso Tête de Moine
Ensalada con queso feta a la plancha y frutos secos
Ensalada con espárragos blancos y frutos rojos
Ensalada de jamón de pato y pecorino trufado
Ensalada de rúcula mango y anguila ahumada con vinagreta de shiso
