Con recetas como la que Marcos comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, da gusto recibir la nueva estación y los productos con los que llena la despensa, el autor del blog Tapas con Estilo ha preparado con ellos una Crema de patata y ajo negro con boletus salteados y salsa de huevo frito, y lo presenta en un tarro de conservas, podéis tomar la idea si queréis darle una presentación original, aunque por supuesto, esta tapa la podéis presentar en un plato o cuenco a vuestro gusto.
La receta de la crema de patata y ajo negro es muy fácil de hacer, y si habéis probado el ajo negro sabréis que le proporcionará un sabor muy especial. Acompañar esta crema con unas setas y una sabrosa salsa de huevo frito nos parece todo un acierto, y seguro que a muchos de vosotros también. Así que no lo dudéis, tomad nota de la elaboración paso a paso y disfrutar de la tapa, ¿o preferís un buen plato?
Ingredientes
- 3 patatas (medio kilo aprox.)
- 1 cabeza de ajo negro (probar primero con media para que no esté tan fuerte)
- 100 ml. de leche
- 60 gramos de mantequilla
- c/n de boletus
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de sal.
- 2 huevos
- un chorrito de nata liquida
- frutos secos
- una ramita de tomillo.
Elaboración
Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos a cocer en agua hirviendo y sal durante unos 20 minutos. Escurrimos las patatas y las devolvemos al cazo donde las hemos cocido, damos unas vueltas para que se sequen bien y añadimos la mantequilla, la leche y el ajo negro. Trituramos y salamos si hace falta.
Salteamos los boletus en aceite de oliva virgen extra con un poquito de sal. Y para hacer la salsa de huevo frito, freímos dos huevos en abundante aceite, seguidamente los trituramos con un chorrito de nata, un pelín del aceite de freír y sal.
Acabado y presentación
Servimos una base de puré de patata y ajo negro, sobre él colocamos una cucharada de boletus salteados y cubrimos con salsa de huevo frito. Para terminaar decoramos con algún fruto seco y una ramita de tomillo.
Marcos
Tapas con Estilo
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
1 comentarios
Nunca he probado la salsa de huevo frito, parece buena idea.
Las patatas las meteré al horno para q no se agüen y conserven más el sabor.
Yo preferí siempre usar el pasapuré por la textura; aunque en esta receta, el ajo negro supondrá una gran complicación por lo pegajoso q es. ¿Usted usó la minipimer para evitarlo? ¿como triturarlo usted el ajo sin usar la minipimer?