Hummus con tapenade

El Hummus con tapenade es uno de los aperitivos que hacemos habitualmente, es ideal cuando hay invitados, cuando se juntan muchos comensales en una comida, ya que su elaboración es sencilla y rápida y se puede dejar preparado con tiempo a punto para montar.

El Hummus con tapenade se puede presentar sobre una rodaja de pepino u otro vegetal, sobre trocito de pan naan, tostada o blini, sobre una cuchara de degustación o en vasito. Además de resultar un bocado muy sabroso, es muy nutritivo, se compone por alimentos contemplados en la dieta mediterránea, garbanzos, aceitunas, aceite de oliva, ajo…

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
• 3 cucharadas de tahini
• 2 dientes de ajo (sin el germen)
• el zumo de medio limón
• 60 mililitros de aceite de oliva
• 1 ramita de cilantro
• pimentón picante
• comino en polvo
• pimienta negra
• sal
• tapenade o paté de aceitunas
• 1 o 2 pepinos.

Elaboración

Elabora el hummus triturando todos los ingredientes excepto el pepino y el tapenade. Si quieres una textura más rustica puedes triturar a mano, si lo haces con la batidora de mano puedes obtener una textura intermedia o fina, con Thermomix quedará un puré de garbanzos finísimo.

Prepara el tapenade, está mucho mejor que el comercializado. Puedes seguir esta receta de tapenade y hacer tus cambios al gusto. En esta ocasión hemos utilizado aceitunas negras de Aragón, ajo, orégano, semillas de sésamo y aceite de oliva.

Lava el pepino y retira unas tiras de piel a modo decorativo. Córtalo en rodajas finas y disponlas sobre una bandeja. Sirve una cucharada de hummus sobre cada rodaja de pepino, sobre el hummus pon una cucharadita de tapenade, espolvorea un poco de pimentón (dulce o picante, al gusto) y termina con un hilo de aceite que dará brillo y sabor.

Seguro que vuestros comensales disfrutan de algo tan sencillo y rico como esta combinación de hummus y tapenade que puedes presentar como más te guste ¿cuál es tu propuesta?