Aunque con ciertas diferencias, el Tzatziki, Cacik, Tarator o Djadjik, es una salsa con ingredientes en común, yogur y pepino. Dependiendo de la consistencia que se le dé, se toma como sopa (añadiendo algo de agua), como salsa por ejemplo en los kebabs o como dip para tomar mojando pan de pita.

Se dice que su origen podría ser mesopotámico, y por eso se encuentra en distintas culturas y países con distintos nombres, por ejemplo el tzatziki en Grecia, el cacik en Turquía, el tarator en Bulgaria, el Kheere ka Raita en La India, en Albania el Taratoi o el Mast o khiar en Irán.

Además de ser una delicia, la salsa de yogur y pepino es una elaboración culinaria muy saludable. Seguro que todos lo habéis probado alguna vez o habitualmente la preparáis en casa, pero no estará de más probar algunas variantes.

Los ingredientes básicos del tzatziki, cacik y el resto de nombres mencionados, son el pepino, el yogur, el ajo, el aceite de oliva, la sal y menta o eneldo. También se incorpora, al gusto, cebolla, frutos secos, limón, paprika o miga de pan entre otros ingredientes.

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Esta Tarta fría de yogur y café está inspirada en la receta que vimos ayer en el programa de Eva Arguiñano, de fácil elaboración y resultado satisfactorio. Resulta suave y muy agradable al paladar, una buena idea para preparar el postre con tiempo si vas a tener invitados.

Además es muy versátil, se pueden cambiar los ingredientes dándole el sabor que deseemos, cualquier fruta o ingrediente cremoso, nos seducirá en la combinación. Iremos haciendo distintas variantes, pues realmente es un postre fácil de hacer.

Ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pan de molde, 150 gramos de requesón, 2 yogures naturales, 8 hojas de gelatina, 100 gramos de azúcar (aprox.), el zumo de una naranja, 3-4 cucharadas de café soluble, 150 mililitros de agua mineral, canela en polvo, azúcar avainillado, unos bastoncitos de chocolate y menta y unas hojitas de hierbabuena.

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Disfrutar del yogur en nuestra dieta diaria permitire mejorar nuestra salud bucal, así lo indica un estudio realizado por un grupo de investigadores japoneses pertenecientes a la Universidad Kyushu de Fukuoka (Japón). Numerosos estudios científicos muestran los grandes beneficios que se obtienen del yogur indistintamente de que este sea probiótico o normal, ya que ambos poseen prácticamente las mismas cualidades.

En uno de estos estudios se compararon los efectos que producían en el organismo los dos tipos de yogur, los resultados reflejaban que la única diferencia que existía entre ambos y no muy notoria, era que los yogures probióticos ofrecían unos efectos más duraderos si se dejaba de tomar al cabo de un tiempo este alimento, algo que no ocurriría si regularmente disfrutas de un yogur, sea cual sea. Recordemos que los yogures mejoran nuestro sistema inmunológico aumentando hasta el doble su eficacia.

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Desde hace algún tiempo hemos seguido la trayectoria ascendente de una empresa gallega que elabora unos yogures de una increíble calidad, se trata del yogur ecológico de la Casa Grande de Xanceda. Conocimos esta empresa en el año 2006, fecha en la que presentaron un nuevo envase tecnológico que preservaba intactas las grandes cualidades del yogur.

El producto en cuestión está elaborado con leche procedente de las vacas propiedad de la empresa, se encuentran en una zona montañosa de A Coruña, son vacas a las que se les da un trato muy especial, mucha tranquilidad, buena alimentación e incluso música clásica, con el fin de que no padezcan ningún tipo de estrés y ofrezcan una leche de calidad. Este modo de actuar marida con la filosofía de la empresa, pensando en que el bienestar del animal permite obtener productos de calidad.

En fin, los yogures nos sorprendieron, especialmente los cremosos 0% M.G. con frutas ecológicas, textura exquisita, sabor natural y frutas de la máxima calidad, un producto que nos muestra claramente los beneficios de la alimentación ecológica.

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