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30 jul | Métodos de cocción: Papillote
El papillote o papillot es un método de cocción que consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a una temperatura media. Por lo menos, esta es la forma más tradicional de cocer al papillote, aunque también disponemos de utensilios que nos facilitan la cocción con [...]
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07 may | Métodos de cocción: Cocción al vapor
La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos a través del vapor del medio líquido (agua), sin que éstos entren en contacto con él. Para ello, los ingredientes se colocan en un recipiente tipo rejilla o perforado suspendido en una cazuela, olla o similar que contiene el agua que se lleva a ebullición. Con [...]
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30 mar | VeggiSteam, accesorio para cocer al vapor
Este es un práctico accesorio para cocer al vapor que nos ha parecido genial también por el poco espacio que ocupará en nuestra cocina. Está fabricado en silicona, soporta hasta 340º C y se puede utilizar en el horno convencional y en el microondas. Con una medida de 22 centímetros, nos permitirá utilizarlo en nuestras [...]
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22 mar | La cocción del arroz
La cocción del arroz se encuentra sujeta a numerosas características, básicamente depende del grano. Hay un enorme abanico de variedades de arroz y cada una tiene una composición, así que dependiendo del almidón que presente el tipo de arroz, la cocción precisará unas características específicas. Debemos saber también que en el almidón se presentan dos [...]
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10 mar | El horno de vapor
El horno de vapor está ocupando cada vez más cocinas, las profesionales fueron las primeras, siempre son las que introducen las nuevas tecnologías persiguiendo los mejores resultados en sus elaboraciones. Las cocinas caseras van por el mismo camino, como buenos apasionados de los fogones buscamos transformar nuestro pequeño paraíso en lo más parecido a una [...]
