Aprovechamos nuestro regreso de “vacaciones forzosas” con una receta que nos envía nuestra amiga Dolorss del Blog de Cuina, con los días que llevamos sin comer en casa, no vamos a resistirnos a probar estos suculentos Turbantes de calabacín con espárragos y soja que esta excelente cocinera comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.

Seguro que nos ayuda a recuperar fuerzas y a disfrutar de la buena cocina, ¿tú también tomas nota?

Ingredientes (4 comensales)
1 cebolla pequeña picada, 1 manojo de espárragos trigueros, 150 gramos de soja germinada fresca, 2 calabacines cortados a tiras, sal, comino, 1 cucharada de salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

Para decorar
Tiras de piel de calabacín, reducción de salsa de soja, mermelada de espárragos trigueros y sal Maldon.

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Los Tomates rellenos de soja germinada y sardinilla picante resultan muy nutritivos por todos los ingredientes que incorporan y que podréis ver a continuación, y además está deliciosa, con la textura crujiente de la soja germinada hecha en casa, con unas sardinillas picantes aderezadas con piri-piri en combinación con el dulce del maíz, la cremosidad del requesón… ¿quieres probarlos?

Ingredientes (4 comensales)
4 tomates medianos, 80 gramos de soja germinada, 40 gramos de maíz dulce, 100 gramos de requesón, 8 sardinillas en conserva, cebollino, aceite aromatizado al ajo, sal y unas tostas (opcional).

Elaboración
Lava los tomates y vacíalos, sólo usaremos los “cuencos”, conserva la pulpa, puedes picarla y aderezarla con aceite de oliva y sal para untar el pan del bocadillo o unas rebanadas de pan para la siguiente comida.

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Con el Pastel de jamón y queso al romero preparamos unas tapas deliciosas, sobre unas finas rebanadas servimos unos Rollitos de salmón con champiñones y queso ahumado. Este queso proporciona al relleno un sabor muy especial, es básicamente una idea con la que esperamos inspiraros a crear vuestra tapa con los ingredientes que tengáis más a mano. Esta es una de las nuestras.

Ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pastel de jamón (u otro tipo de pan), 4 lonchas de salmón ahumado, 50 gramos de queso ahumado, un chorrito de leche, 2 cucharadas de soja verde germinada, 150 gramos de champiñones Portobello, pimienta negra, semillas de sésamo, cebollino, aceite de oliva y salsa de yogur. No añadimos sal porque el pastel de jamón y el queso ahumado ya proporcionan suficiente.

Elaboración
Limpia los champiñones y córtalos a cuartos, sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando todavía estén crujientes incorpora la soja germinada y espolvorea pimienta negra recién molida.

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