Habréis podido ver que el Shichimi Togarashi lo utilizamos en varias de nuestras elaboraciones culinarias. Para quien no lo conozcáis, os contamos lo que es, y si os gustan los sabores picantes, seguro que no podréis prescindir de esta mezcla de especias, ya que es un aderezo muy práctico y delicioso.

El Shichimi Togarashi (chile de siete sabores) es una mezcla de especias japonesa, cuenta con siete ingredientes, chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori.

A pesar de que hay una gran variedad de mezclas de especias que incorporan alguna especia picante, cada una proporciona un valor gustativo y culinario dependiendo de la composición y de su procedencia.

Leer el resto del artículo Shichimi Togarashi…

Para entrante sabroso y ligero, una Ensalada con mango y anguriñas, combina muchos sabores en equilibrio y según el aderezo que se agregue, realza unos más que otros. Este es un plato que se disfruta, sobre todo, mezclando en cada bocado todos los componentes de la ensalada, esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)
1 bolsa de lechugas variadas, 1 mango, 1 cebolla tierna, 200 gramos de anguriñas, 1 taquito de jamón serrano, 4-5 dientes de ajo, sésamo negro, shichimi, un poco de azúcar, sal de vainilla, sal corriente y aceite de oliva.

Elaboración
Lava y escurre las hojas de lechuga. Pela la cebolla y córtala en cuartos, fríela en una sartén con un poco de aceite y caramelízala ligeramente con el azúcar, reserva caliente.

Leer el resto del artículo Receta de Ensalada con mango y anguriñas…

Anoche nos preparamos una Ensalada de rúcula, gorgonzola y uvas sobre pan naan, una cena sencilla y rápida de hacer, pero saludable y muy rica. El pan lo habíamos hecho a primera hora de la tarde, por lo que todavía conservaba su corteza crujiente. Aquí tienes nuestra receta de pan naan, y ahora vamos a por la ensalada, muy recomendable.

Ingredientes
2 unidades de pan naan, 2 puñaditos de rúcula, 12 uvas negras, 80 gramos de queso gorgonzola, 4 nueces peladas y troceadas, especias (nosotros usamos shichimi que le da un toque picante), aceite de oliva y sal en escamas.

Elaboración
Lava y escurre bien la rúcula, lava las uvas, córtalas por la mitad y retira las pepitas, corta también el queso en dados y abre el pan naan por la mitad. Puedes tostarlo un poco antes de proceder al montaje, también puedes utilizar pan pita u otro tipo de pan plano. A decir verdad, puedes hacerlo en el pan que más te agrade, pero ya sabéis que nosotros tenemos cierta pasión por este tipo de panes. No hay semana que no lo hagamos.

Leer el resto del artículo Receta de Ensalada de rúcula, gorgonzola y uvas sobre pan naan…

Exquisito el Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano que nos hemos preparado para abrir boca. Lo mejor es que lo probéis para valorarlo, naturalmente, pero a nosotros la combinación de estos ingredientes nos ha parecido ideal, así como las texturas y la vistosidad que ofrece.

Ingredientes (4 tostas)
1 manojo de espárragos trigueros, 4 tostas, ¼ de sepia (unidad), queso parmesano, aceite de oliva, humo líquido o sal ahumada, shichimi, cebollino y sal.

Elaboración
La sepia deberá estar congelada para cortarla muy fina, como un carpaccio. Limpia los espárragos y trocéalos. Corta unas lascas de queso parmesano con el pelador y dispón las tostadas en los platos de servicio.

Leer el resto del artículo Receta de Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano…

Como aperitivo, desayuno o merienda, ante una rebanada de pan de centeno recién hecho, engalanado con un huevo a la plancha, jamón y queso, ¿quién se puede resistir?. Combinación sencilla pero resultona, ¿quieres probarla?

Ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pan de centeno, 4 lonchas de jamón serrano, 4 lonchas de queso maasdam, mantequilla de trufa, sal y shichimi.

Elaboración
Unta las rebanadas de pan con la mantequilla de trufa y ponlas sobre la plancha caliente, tuéstalas ligeramente y pon el queso para que vaya fundiendo, según el grosor de la loncha fundirá más o menos.

Leer el resto del artículo Receta de Huevo a la plancha con jamón y queso…