setas

Siempre que en alguna receta empleamos setas congeladas, recuperamos su caldo para utilizarlo en otros platos, como en estas Almejas picantes con caldo de setas. Normalmente ponemos las setas sin descongelar en la sartén, con un poco de aceite de oliva y especias a conveniencia. Cuando las setas se han descongelado y han soltado todo [...]

El Pavo de Navidad es una de las recetas tradicionales que se elaboran para la celebración de las fiestas que cada día tenemos más cerca, en muchos hogares se disfruta de este asado en Nochebuena o en Navidad. Hay muchas formas de prepararlo, aunque hay rellenos típicos como el de maíz, frutas y frutos secos, [...]

El redondo de ternera es uno de los cortes de carne más agradecidos a la hora de cocinarlo, fácil de guisar o asar y con muchas posibilidades de combinar con salsas y guarniciones. Una de las recetas que nos gusta preparar con este corte es el Redondo de ternera con setas al Oporto, ideal para [...]

Una de las posibilidades que nos da la pasta que os presentábamos esta mañana es la de elaborar estos Paccheri rellenos de setas y coliflor, un entrante ligero, cremoso y muy satisfactorio tanto para los amantes de la pasta como los que disfrutan de las setas o la verdura, aunque no les guste la coliflor, [...]

Este entrante de Setas de cardo con spaetzle es un plato del que no te cansarías nunca, y ya veréis lo sencillo que es, pero disponiendo de buenos productos que expresen la naturalidad de su sabor, ligeramente enriquecido con condimentos respetuosos, es más, que lo subliman… no hace falta convenceros de que es una receta [...]

Una de las setas de cultivo más apreciadas y populares son las Pleurotus Eryngii (Seta de cardo), con una majestuosa presencia como podéis apreciar en la fotografía, tienen cierta similitud con el Boletus edulis, se trata de una seta de gran calidad pero con menor valor comercial que el boletus (las últimas las encontramos a [...]

Hay recetas tan sabrosas que sorprenden por la sencillez de su elaboración, es el caso de este Hojaldre de setas y mermelada de cebolla, una delicia que podemos preparar como aperitivo cortado en pequeños bocados, como entrante siendo un poco más generosos con la ración… también podemos hornear el hojaldre entero para después porcionarlo, o [...]

El frío nos ha llegado de golpe, hemos pasado de los tirantes a encender la calefacción, nuestra despensa también ha visto el cambio, incluso la cubertería está sorprendida de que las cucharas no dejen de vestir la mesa, necesitamos sopas, cremas, guisos reconfortantes, por eso hemos hecho protagonistas del recopilatorio dominical a doce recetas de [...]

Las Lentejas con boniato y castañas son un entrante muy nutritivo y saludable, pero lo que más os sorprenderá es su sabor, la suavidad de su textura, y las ganas que os quedarán una vez terminadas, de repetir. Sabiendo que el boniato o batata cocida a baja temperatura potencia su sabor dulce, que las chirivías [...]

Del 29 de octubre al 1 de noviembre se celebran las III Jornadas de Tapas Micológicas de la Provincia de Valladolid, y todavía está abierta la convocatoria abierta a los establecimientos de hostelería de la provincia (no participan los de la capital de provincia, siendo un modo de potenciar la gastronomía y la hostelería de [...]