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12 Feb | Sabor Umami en pasta
Bajo el nombre Taste nº 5, pronto se podrá encontrar en los supermercados británicos el sabor umami en pasta, el denominado ‘quinto sabor’ se presenta como el famoso perfume de Channel para conquistar los paladares con el descrito ’sabor de la exquisitez’.
El sabor umami en pasta ha sido creado por Laura Santtini, escritora de [...] -
21 Ago | El gusto amargo en el hombre de Neandertal
Según una investigación realizada por expertos del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), el gusto amargo en el hombre de Neandertal era percibido del mismo modo que ahora lo percibimos los humanos, recordemos que el hombre de Neandertal es una especie extinta del género homo que evolucionó paralelamente al Homo sapiens a partir de antepasados [...]
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21 Ago | Calciumy, el sabor del calcio
Un grupo de investigadores de Estados Unidos, acaba de dar a conocer lo que denominan calciumy, el sabor del calcio que se encuentra presente en algunos productos vegetales como pueden ser las coles o los repollos. El calciumy se caracteriza por tener un sabor amargo que suele desagradar dependiendo del alimento que lo contenga.
Los productos [...] -
07 Jul | Cartas de menús comestibles desarrolladas por Firo Vázquez
Hace unos días se presentaron en el pabellón de España de la Expo Zaragoza 2008, unas cartas de menús comestibles desarrolladas por el chef Firo Vázquez, del restaurante El Olivar (Moratalla) e investigadores de la Universidad de Murcia. Las cartas ofrecen la imagen de los platos del menú y además se pueden oler y comer. [...]
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23 Jun | La variedad de bebidas condiciona la correcta hidratación
Un estudio elaborado por la Universidad Católica San Antonio (Murcia) nos proporciona la siguiente conclusión, la variedad de bebidas condiciona la correcta hidratación, es decir, cuantas más bebidas se encuentren a nuestro alcance, mayor es la posibilidad de que aumentemos nuestro consumo de líquidos. Seguramente, sin necesidad de conocer este estudio, muchos consumidores llegarían a [...]
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23 Mar | Helado de Donut, un sabor original
Las propuestas sobre los sabores de los helados se suceden, prácticamente podemos encontrar todo tipo de sabores en el mercado y la nueva temporada veraniega promete sorprender a los amantes de este exquisito y nutritivo manjar. Nuevas y sorprendentes creaciones como el helado de donut, prometen ser la estrella veraniega de los helados.
En un taller [...] -
16 Ene | Sabor ahumado con humo líquido natural, Sabor a leña
Hay variadas técnicas para otorgar a ciertos platos el sabor ahumado, pero también disponemos de productos preparados que nos pueden ayudar en un momento dado a proporcionar ese sabor a leña que, no sabemos por qué, satisface al paladar.
En algunos casos resultará más práctico el uso de sal ahumada, pero en otros puede ser más [...]
