La Crema de pimientos escalibados con aire de berberechos es un aperitivo muy suave y elegante. Lo servimos en cuchara y cómodamente se disfruta de una combinación de texturas y sabores que inunda el paladar. A nosotros nos encantó, esperamos que también os deleite a vosotros y a vuestros comensales.

Ingredientes
1 pimiento rojo grande, 250 gramos de queso fresco, 1 lata de berberechos al natural, huevas de lumpo, lecitina de soja en polvo, cebollino, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Asa el pimiento en el horno, una vez hecho, pélalo y retira el pedúnculo y las pepitas, trocéalo y tritúralo con el queso fresco (puedes poner menos cantidad de queso e ir probándolo para lograr la proporción que más te guste), un chorrito de aceite de oliva y sal.

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Desde que probamos el Felfal Mathunn o salsa de pimiento rojo tunecina, muchas noches forma parte de nuestra cena, es una elaboración sencilla que da mucho juego, se puede tomar como entrante, se puede servir para mojar pan naan o pita, para untar algunos vegetales como el pepino, los espárragos, como acompañamiento de un pescado suave o como aderezo de una ensalada. Seguro que a vosotros se os ocurren algunas aplicaciones más.

Ingredientes
3 pimientos rojos grandes, 3 tomates maduros grandes, 4 dientes de ajo, 1 chile rojo, 1 cucharadita de semillas de comino, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración
Asa los pimientos al horno, a la vez que los tomates, los ajos y el chile. A medida que los ingredientes se hayan asado (cada uno necesita su tiempo), ve retirándolos

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