Son infinitas las recetas de cocina que cuentan con la pasta en sus ingredientes, se le puede otorgar mayor o menor protagonismo, y a nosotros como nos encanta, nos gusta acompañarla con ingredientes suaves que ensalcen su sabor, como en esta receta de pasta con calabaza al curry, unas bonitas espigas embellecen el plato, pero se puede elaborar con macarrones, caracolas o la pasta que desees.

Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de pasta, 400 gramos de calabaza, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 16 tomates cherry, 2 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de curry, una pizca de pimienta, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, pela y trocea en cubos la calabaza, pela y pica el puerro, la cebolla y los ajos.

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Astrid nos vuelve a agasajar con una receta muy sabrosa, Tortellini de porcini con salsa de foie, ¿verdad que sólo de pensarlo entra hambre? Este es un plato que marida a la perfección los sabores, de texturas suaves que conquistan al paladar más exigente. Este es uno de nuestros platos de pasta preferidos y nos alegra mucho que la autora del blog La loca cocina lo comparta con todos los lectores de Hoy Cocinas Tú, así que os dejamos con su receta (mientras esperamos también las vuestras).

Mi catador oficial ha considerado esta receta de las muy muy muy recomendables y obligatoria de repetir. Tenía unos tortellini que hice hace un par de semanas congelados, tenía también medio tarro de micuit de foie que había que ventilar porque llevaba ya una semana abierto…así que manos a la obra.

Los tortellini prometo hacerlos este fin de semana para los que queráis ver cómo se hacen, pero podéis usar algunos que os gusten y conozcáis rellenos. Yo los rellené con una mezcla de setas. Las pique y mezclé con media cebolla picadita y pochada. Salar al gusto (se puede hacer una medio bechamel ligera para unirlos) y pá dentro!! Más o menos para que os hagáis una primera idea es hacer la pasta como os he enseñado alguna otra vez en video y estirarla finita. Luego cortamos cuadraditos pequeños.

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No nos cansamos de repetir lo que nos gusta la pasta y hoy os lo mostramos con los Macarrones con espárragos, jamón y crema de ajos. Hemos utilizado los macarrones acanalados para una mejor adherencia de la salsa, además estos son de verduras y proporcionan más vitaminas. Además, los enriquecemos con unos espárragos trigueros, queso feta y jamón. El resultado es plato muy nutritivo y con una combinación de sabores siempre exitosa.

Ingredientes
400 gramos de macarrones, 12 espárragos trigueros, 100 gramos de jamón serrano en taco, 8 tomates secos, 70 gramos de queso feta, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite de oliva, pimienta y sal.

Para la crema de ajos
1 cabeza de ajos, 250 mililitros de leche, sal, pimienta y agua.

Elaboración
Preparamos primero la crema de ajos, pélalos y blanquéalos cinco veces cambiando el agua cada vez, cuando llegue al punto de ebullición, al final, hierve los ajos en la leche hasta que estén blanditos, entonces tritúralos y salpimenta al gusto. Si quieres que te quede un poco más cremosa, puedes añadir una puntita de agar agar.

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Tan importante es la cocción de la pasta como su aderezo, a pesar de que la materia prima pueda ser la misma, cada tipo de pasta, por su forma y su tamaño, se expresa mejor si se acompaña de un tipo de salsa que se adapte a ella.

Si elaboramos cada tipo de pasta con la salsa adecuada, disfrutaremos plenamente de la fusión del plato. Hay pastas lisas, acanaladas, largas, cortas, tubulares… una salsa menos densa quedará en las hendiduras de la pasta acanalada por ejemplo, mientras que si esa salsa líquida la sirves con unos espaguetis, obtendrás un plato de espaguetis con una sopa de salsa.

Otra cuestión a tener en cuenta a la hora de elaborar un plato de pasta, es si la salsa se hace con verduras, carne, marisco, etc. Al tener trocitos, combina a la perfección con la pasta corta, sea o no hueca. Aunque siempre hay recetas que llevan la contra a la teoría, como pueden ser los espaguetis con almejas, así que la variante para mejorar el plato, serían los fideos, pudiendo elegir el grosor deseado.

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Gracias a Margot, ya sabemos cuál será nuestro primer plato de mañana, se llama Sorrento y son unos espaguetis integrales con gambones, mango y verduritas. Margot dice que prefiere los espaguetis blancos, pero nosotros confesamos que nos encantan los integrales, tienen una textura y un sabor muy especial que nos inunda el paladar.

La combinación de sabores ya se ve que es exquisita, y además es un perfecto plato único, pues aporta cantidad de nutrientes. Gracias por compartir la receta en la sección Hoy Cocinas Tú.

Ingredientes (2 comensales)
120 gramos de espaguetis integrales, 6 gambones pelados y congelados (con frescos mejor que mejor), 1 mango, calabacín, puerro, pimiento, berenjena, zanahoria, cebolla, setas de ostra, azúcar moreno, cebollino, aceite de oliva y sal.

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Encontramos la Lasaña de espinacas y piña en el blog El delantal verde, y ayer nos hemos acorado de ella pensando en qué hacer con nuestras espinacas frescas. La verdad es que nos ha encantado el plato, aunque lo hemos variado a razón de nuestra despensa y paladar. Aún nos hemos quedado con las ganas de incluir un poco de salsa de soja, será la próxima vez.

Ingredientes (4 comensales)
12 placas de pasta de lasaña (la nuestra era de espinacas, pero puede ser normal), 450 gramos de espinacas frescas, 250 gramos de queso fresco, 3 rodajas de piña en su jugo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, cilantro fresco, muselina de pesto (para aprovechar la que preparamos para el bacalao), queso emmental rallado, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Prepara la pasta de lasaña según indica el paquete, las nuestras son de las que están precocidas y sólo necesitan ser rehidratadas.

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Nos adelantamos al lanzamiento de un nuevo utensilio de cocina, un “tres en uno” diseñado por la empresa sueca Sagaform, entre los meses de febrero y marzo saldrá a la venta Pasta & Parmesan.

En la imagen podemos ver sus tres utilidades, mide la pasta, la sirve escurrida y ralla el parmesano, además tiene la ventaja de que ocupa poco espacio, eso que tanta falta hace en todas las cocinas.

Pasta & Parmesan es un utensilio duradero y fácil de lavar, está fabricado en acero inoxidable de una sola pieza. Lo que habría que conocer es su eficacia, por ejemplo a la hora de rallar el parmesano, pues cuando trabajas con Microplane…

Si eres amante de la pasta, seguro que pronto encontrarás su sitio en tu cocina. Se desconoce el precio todavía, y hasta dónde llegará su distribución, pero siempre se podrá adquirir online. Estaremos al corriente.

Vía | Nutrición
Más información | Sagaform
Más información | Core77