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05 feb | Tarta de hojaldre rellena de requesón y pera
El hojaldre es una de las masas de repostería que más gustan, además es muy fácil de trabajar, claro, una vez que la masa está hecha, aunque como os mostramos en la receta de Hojaldre de mantequilla caramelizado, tampoco es que sea difícil de hacer aunque precisa un poco de dedicación. Por eso es habitual [...]
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16 ene | Hojaldre de mantequilla caramelizado
Aunque muchas veces causa cierto respeto elaborar hojaldre en casa, hay que volver a decir que es muy fácil hacer un hojaldre más que digno y sin ningún tipo de complicación, el último que hemos hecho es este Hojaldre de mantequilla caramelizado que nos muestra el panadero Xavier Barriga en su libro Pan, y hay [...]
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12 nov | Hojaldre de setas y mermelada de cebolla
Hay recetas tan sabrosas que sorprenden por la sencillez de su elaboración, es el caso de este Hojaldre de setas y mermelada de cebolla, una delicia que podemos preparar como aperitivo cortado en pequeños bocados, como entrante siendo un poco más generosos con la ración… también podemos hornear el hojaldre entero para después porcionarlo, o [...]
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04 nov | Hojaldre de mazapán y ganache con fruta confitada
El Hojaldre de mazapán y ganache con fruta confitada es un postre para tomar en dos o tres bocados que estarán plenos de sabor, de textura y posiblemente de recuerdos. Lo preparamos hace unos días con el mazapán que nos quedó de los panellets, este era un postre que tomábamos hace muchos años y también [...]
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30 oct | Hojaldre con queso, membrillo y pistachos
Más que una receta, el Hojaldre con queso, membrillo y pistachos es una idea de presentación de un clásico con historia en la gastronomía, el membrillo con queso y frutos secos ha pasado por innumerables mesas y paladares, con distintas presentaciones y combinaciones, es armonía para el paladar. Podemos utilizar distintos tipos de queso para [...]
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23 oct | Doce recetas con hojaldre
El hojaldre es una de las masas pasteleras de mayor éxito, no tanto en su elaboración como en su consumo, el hojaldre no es fácil de hacer aunque hay muchas fórmulas que nos permiten elaborar una masa similar (además hay varios tipos de hojaldre) con resultados que pueden ser satisfactorios. Por fortuna, en el mercado [...]
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22 ago | Hoy Cocinas Tú: Huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimientos y tocineta
Empezamos la semana con una receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú que seguramente vestirá muchas mesas en los próximos días, la comparten con nosotros desde el blog Amantes de la Cocina, es el Huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimientos y tocineta, apetitoso ¿verdad? Pues nos cuentan que es muy fácil de [...]
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09 ago | Trucos de cocina: Hacer una tarta de hojaldre sin molde
El truco de cocina que hoy queremos compartir con vosotros será práctico para quienes en más de una ocasión se encuentran con la necesidad de hacer una tarta de hojaldre pero no disponen del molde adecuado, sea porque quieren una tarta pequeña, para dos o tres comensales, o porque su molde es más pequeño de [...]
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05 jul | Cómo caramelizar el hojaldre
En algunas recetas de repostería como el tradicional Milhojas, es necesario caramelizar el hojaldre, dándole una apariencia brillante y además, aportándole más dulzor a una masa que generalmente es poco dulce, el sabor que predomina en un buen hojaldre es el de la mantequilla y esto nos permite realizar con él infinidad de combinaciones. Hay [...]
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07 abr | Arlette
Según nos cuenta Alain Ducasse en el Gran Libro de Cocina Mediterráneo, se define como arlette a una plancha fina de hojaldre, que tras extenderla sobre una capa generosa de azúcar glas y hornearla, proporciona una fina y golosa ‘galleta’ caramelizada y crujiente. En principio es la masa, la mantequilla y el azúcar lo que [...]
