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15 Feb | Nuevas variedades de trigo para celíacos
Un grupo de investigadores ha puesto en marcha un proyecto con el que se pretenden desarrollar nuevas variedades de trigo para celíacos, variedades cuyo contenido en gluten sea muy reducido gracias a una previa selección genética de trigos duros y harineros, y una posterior anulación de los péptidos tóxicos como por ejemplo la gliadina, una [...]
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10 Feb | Precios de los alimentos para celíacos 2010
La FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) ha publicado un informe sobre los precios de los alimentos para celíacos 2010, dicho informe pretende dar a conocer el gasto extra semanal, mensual y anual que debe realizar una persona celíaca para poder mantener una dieta sin gluten. Como ya sabemos, la celiaquía obliga a [...]
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16 Dic | Club de Restauración para Celíacos
Acaba de nacer el Club de Restauración para Celíacos de la Comunidad Valenciana, una iniciativa de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) con la colaboración de la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, la Federación Española de Celíacos y la Consejería de Turismo de la Generalitat Valenciana.
La respuesta [...] -
03 May | Cómo hacer seitán
Hoy vamos a mostraros cómo hacer seitán, que como ya os hemos comentado, se elabora a partir de la harina de trigo, obteniendo de ésta sólo el gluten. Para saber algo más sobre el seitán podéis leer el post que le hemos dedicado: Seitán. Seguro que muchos de vosotros tenéis algo más que aportar.
Aunque tal [...] -
03 May | Seitán
El seitán se conoce como la carne vegetal, está compuesto por proteína y en las dietas vegetarianas es uno de los alimentos que se consumen en sustitución de la carne animal, por su aporte de proteínas y por que ofrece una textura similar.
La proteína que compone el seitán es el gluten de la harina de [...] -
18 Abr | Cerveza para celíacos Ámbar
En breve saldrá al mercado una nueva cerveza para celíacos, en esta ocasión es la cerveza Ámbar la que proporcionará a las personas (adultas) que padecen intolerancia al gluten, el placer de saborear una cerveza apta para ellos, está garantizado el contenido inferior a 6 partes por millón.
La empresa productora, La Zaragozana, ha estado trabajando [...] -
29 Mar | El teff, un cereal apto para celíacos
El teff es un cereal consumido desde hace cinco mil años por la población etíope gracias a su adaptación a las tierras que padecen la sequía. Desde hace unos tres años se comercializa varios países desarrollados como Estados Unidos, Alemania, Francia, Inglaterra o España entre otros. Es un cereal de un gran valor nutritivo y [...]
