gluten

El año pasado hablábamos de la Plataforma por una Ley Celíaca en España, iniciativa cuyo propósito era conseguir 500.000 firmas para poder presentar una Iniciativa Legislativa Popular al Parlamento Español. La finalidad es lograr cambiar la situación y condiciones de vida de quienes padecen intolerancia al gluten, lograr la creación de una Ley Celíaca en [...]

El próximo 10 de octubre se celebran las I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura en los Salones Murano de Badajoz. Se trata de un evento organizado por la Asociación de Celíacos de Extremadura (ACEX), dirigido principalmente al sector de la hostelería y el turismo para concienciar sobre las necesidades de las personas que padecen [...]

La Plataforma por una Ley Celíaca en España es una iniciativa que pretende conseguir 500.000 firmas a nivel nacional, la recogida de firmas se basa en la posibilidad contemplada en la Legislación Española que indica que se puede presentar una Iniciativa Legislativa Popular al Parlamento Español siempre y cuando se cuente con las firmas mencionadas. [...]

A través del CSIC (Consejo Superior de investigaciones Científicas) hemos podido conocer el desarrollo de unas nuevas variedades de trigo transgénico para celíacos, son variedades que se han modificado genéticamente para eliminar la mayor parte de las gliandinas, glucoproteínas que junto a la gluteina forman el gluten, elemento responsable de causar la reacción alérgica en [...]

La Asociación de Celíacos de Catalunya y la Fundación Alícia, bajo la revisión de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, han publicado Restauración sin gluten, un manual dirigido a los profesionales de la restauración con el que conocerán lo más importante sobre la enfermedad celíaca y cómo satisfacer las necesidades de sus clientes celíacos. El [...]

Ya tenemos acceso al nuevo informe Precios alimentos sin gluten 2011 proporcionado por la FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España). Dando un vistazo a dicho informe, podemos comprobar las diferencias tan significativas de precio que hay entre los alimentos sin gluten y los que contienen gluten. En el informe Precios alimentos sin gluten [...]

Como sabemos, el gluten juega un papel muy importante en el pan, interviene en parámetros como la elasticidad, la textura, la masticabilidad, el sabor… una nueva investigación realizada por expertos del ARS (Servicio de Investigación Agrícola) perteneciente al USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), concluye que las proteínas desgrasadas del maíz se podrían utilizar [...]

Hoy queremos compartir con vosotros la publicación de un nuevo libro, que aunque no lo hemos tenido en nuestras manos, puede resultar interesante y útil para las personas que padecen celiaquía, se trata de Gluten, El monstruo de las galletas, un libro de recetas especialmente indicadas para celíacos, pero de las que también podremos disfrutar [...]

Un grupo de investigadores ha puesto en marcha un proyecto con el que se pretenden desarrollar nuevas variedades de trigo para celíacos, variedades cuyo contenido en gluten sea muy reducido gracias a una previa selección genética de trigos duros y harineros, y una posterior anulación de los péptidos tóxicos como por ejemplo la gliadina, una [...]

La FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) ha publicado un informe sobre los precios de los alimentos para celíacos 2010, dicho informe pretende dar a conocer el gasto extra semanal, mensual y anual que debe realizar una persona celíaca para poder mantener una dieta sin gluten. Como ya sabemos, la celiaquía obliga a [...]