Foods from Spain es un plan de promoción que se lleva a cabo en Reino Unido desde hace unos tres años. Esta campaña pretende dar a conocer los productos españoles, su calidad y sus cualidades. Se van desarrollando degustaciones en establecimientos londinenses, así como viajes de prensa a España donde conocen in situ nuestra gastronomía.

Ayer se presentó en Londres una nueva iniciativa para promocionar las frutas y verduras de temporada en el mercado británico, el Concurso de jóvenes cocineros (Young Chef Competition). Está destinado a estudiantes de cocina u hostelería con edades comprendidas entre los 17 y los 23 años, que deben elaborar un menú español.

El joven cocinero que prepare el mejor menú con productos frescos de España recibirá como premio un viaje a nuestro país, una jornada de prácticas en la cocina de El Bulli y una comida en el restaurante de Ferrán Adrià. Seguro que esto les motivará y les tendrá en ascuas hasta el mes de octubre, cuando se conocerá quien es el afortunado ganador y mejor joven cocinero del menú español.

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Vitaminas y minerales son indispensables en nuestra alimentación, necesarios para un buen funcionamiento de nuestro organismo, desempeñan una función fundamental en la actividad celular y en distintos procesos vitales.

Una de las primeras alarmas a la vista de una deficiencia de vitaminas, se encuentra en la piel, es la parte del cuerpo que mejor habla de nosotros, el color, la elasticidad, las marcas o arrugas, cualquier cambio o desequilibrio del organismo, ya sea por causas externas o internas, lo sufre la piel.

Nuestra piel es, entre otras cosas, el reflejo de nuestra alimentación, por eso es importante tener una dieta variada, equilibrada y rica en alimentos frescos que aporten los nutrientes necesarios, minerales, vitaminas, oligoelementos…, para tener una piel resplandeciente. Ahora que desvestimos nuestra piel para ofrecérsela a los rayos del sol, es un momento de mayor atención y cuidado de nuestra piel.

Empezando por la hidratación, la piel no sólo necesita de una hidratación a base de cremas, el agua que ingerimos, tanto directamente como a través de los alimentos, es necesaria para reponer las pérdidas de líquido que sufrimos y mantener la hidratación de nuestra piel.

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Con la llegada del verano aumenta el deseo de tener un cuerpo un poco más esbelto, y son muchas las personas que terminan recurriendo a una de esas dietas milagro, fórmulas que son verdaderas trampas alimentarias en las que caen especialmente los jóvenes y las personas a partir de 50 años, sobre todo mujeres.

Muchos expertos tachan de “salvajadas” este tipo de dietas, según Pilar León, la vocal de Alimentación y Nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Madrid, es fundamental luchar contra ellas y proporcionar información sobre cómo actúan en el organismo, por ello, el próximo 8 de mayo la Universidad Complutense, la Universidad Carlos III y la Universidad de Alcalá de Henares, van a dar a conocer a todas aquellas personas que lo deseen, qué es una dieta saludable y qué es lo que nunca se debe hacer para perder peso en las I Jornadas sobre dietas y productos milagro.

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La astenia primaveral es uno de los trastornos que suele aparecer coincidiendo con la llegada de la primavera, se caracteriza principalmente por la sensación de debilidad tanto física como psíquica, el afectado sufre pérdida de apetito, pérdida de la concentración y no duerme bien entre otras cosas.

Hay que entender que la astenia no tiene nada que ver con la fatiga, a pesar de descansar, los síntomas no desaparecen, se barajan varios orígenes como responsables de la aparición de la astenia, el estrés y la depresión, por ejemplo, aunque la hipótesis principal que se baraja es una reducción de las sustancias que segrega el sistema endocrino, las beta-endorfinas.

La astenia primaveral tiene mayor incidencia en las mujeres y en general afecta a un 10% de la población, además del descanso adecuado o practicar ejercicio regularmente, se recomienda como un buen remedio, disfrutar de comidas en las que las frutas y verduras sean la tónica predominante.

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David Servan Schreiber es un experto neurólogo y psiquiatra que acaba de presentar el libro Anti-Cáncer, una obra en la que según el autor, se muestra cómo sobrevivir al cáncer a través de la alimentación, del ejercicio y de un buen estado psicológico, en resumidas cuentas, con un estilo de vida adecuado.

El experto habla basándose en la experiencia personal vivida, un tumor cerebral sufrido hace 15 años y los infructuosos tratamientos médicos le obligaron a estudiar toda la información que existía hasta el momento en torno al cáncer. Buscaba desesperadamente una salida a su enfermedad, ya sea eliminándola de su organismo o deteniendo su avance.

Los estudios realizados le han proporcionado una respuesta concreta, el estilo de vida es un factor muy importante en la prevención de esta enfermedad, aunque también apunta que no se debe prescindir de la medicina tradicional. Son numerosos los estudios científicos que determinan la relación entre los alimentos y la reducción de los riesgos de padecer un cáncer. Podemos citar como ejemplos los mencionados en Gastronomía & Cía, como El aceite de oliva puede frenar la progresión del cáncer de mama, o la dieta baja en calorías, mayor esperanza de vida y mayor protección contra el cáncer.

De hecho, son muchas las investigaciones que se siguen realizando tomando como referencia la alimentación, cada componente que aporta un determinado alimento puede ser la clave para poder paliar con esta enfermedad. Ahora recordamos que un grupo de Investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) están trabajando con el ácido maslínico que está presente en las aceitunas, tras comprobar que ofrece una gran capacidad preventiva contra el cáncer y el crecimiento de las células que lo causan.

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Un estudio elaborado por investigadores de Kaiser Permanente, centro de investigación situado en California, ha dado a conocer que la obesidad se encuentra asociada a la demencia, los resultados muestran mayores índices de demencia en las personas obesas.

Para llegar a esta conclusión los expertos tomaron los datos pertenecientes a 6.583 personas con edades comprendidas entre los 40 y los 45 años del periodo comprendido entre los años 1964 y 1973. A través de sus historiales médicos, los especialistas recabaron los datos correspondientes a las mediciones abdominales que se les habían practicado para determinar su grado de sobrepeso y obesidad que presentaban, es decir, a través del IMC (Índice de Masa Corporal).

De igual modo se tuvo en cuenta la raza, el sexo, la educación o las enfermedades que entonces presentaban estas personas, los resultados obtenidos mostraban que casi un 16% de los participantes del estudio (1.049 personas), sobre todo aquellos que presentaban un índice más elevado de sobrepeso y obesidad, habían sido diagnosticados con demencia. A mayor IMC, mayores eran las posibilidades de sufrir problemas neuronales, estos datos se encuentran al margen de otras enfermedades que los miembros sujetos al estudio pudieran presentar.

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Numerosos expertos advierten que el aumento del precio de los alimentos afecta seriamente a la Dieta Mediterránea. Los precios de verduras, frutas y pescados se han subido excesivamente, hasta un 15% en sólo un año. Evidentemente, si los alimentos preparados no aumentan de precio e incluso se llegan a reducir, pueden ser la opción preferente para los consumidores con menor poder adquisitivo.

En el post Sobrepeso y obesidad, ¿combatir estos problemas con permisos de venta ambulante?, destacábamos el vínculo de supercomprador, en él podíamos observar la tendencia actual de los alimentos considerados no recomendables, destacando que los precios se mantenían o se reducían, estaban en mejor posición para ser adquiridos por los consumidores.

También podemos destacar la noticia que todos conocemos, Los precios de los alimentos se reducen, pero los consumidores no lo apreciamos, la razón evidente para esta situación es la especulación realizada por los intermediarios que no trasladan al mercado la reducción de precios. Son varios los problemas que entorpecen que los consumidores podamos disfrutar de una alimentación saludable, añadimos otro más, la mayoría de los productos ecológicos que se producen en nuestro país y que son parte de una alimentación saludable se destinan al mercado exterior, de ello también hablábamos en Aumentará la producción de alimentos ecológicos en España, ¿pero los disfrutamos los españoles?.

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Conoceremos los Restaurantes Saludables gracias al dibujo que ilustra este post, un tomate sonriente con la leyenda Alimentación y Equilibrio, un distintivo que podrán solicitar los restaurantes de toda España adheridos al sistema Ticket Restaurant.

El proyecto de los Restaurantes Saludables es fruto de un convenio entre la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), la Fundación para la Dieta Mediterránea y Accor Services. Adherirse a él, representa un compromiso por parte de los restaurantes con el Ministerio de Sanidad y Consumo, el objetivo principal es que los establecimientos ofrezcan a sus clientes menús equilibrados para que puedan llevar una dieta sana aun comiendo fuera de casa.

Es otra iniciativa que pretende que las cifras de obesidad se reduzcan, forma parte del Programa Gustino, y a su vez, se enmarca en la Estrategia NAOS (prevención de la obesidad ante la Plataforma Europea de Nutrición, Actividad Física y Salud).

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¿Por qué saltarse una comida engorda?, no desayunar, no merendar o saltarse la comida o la cena, no facilita en absoluto que podamos cuidar la línea, de hecho, incluso favorece el aumento de peso. Los especialistas recomiendan que se realicen todas las tomas alimentarias, no siendo nunca comidas de carácter copioso y siempre contemplando alimentos sanos y naturales enmarcados en una dieta saludable.

Especialistas en la materia como los que han realizado el estudio Siken Bienestar Corporal sobre los hábitos de la salud y el cuidado físico de la sociedad española, indican que hasta el 15% de la población se salta alguna toma alimentaria y más cuando tienen la intención de realizar régimen para mejorar su aspecto físico.

Saltarse una comida provoca que nuestro organismo produzca más insulina, esta hormona es la responsable de que las células puedan disponer de la glucosa necesaria para el gasto energético que realizan. A más cantidad de insulina producida, más necesidad tiene el organismo de alimentos, por tanto, en la siguiente toma el apetito será más voraz y nuestra ingesta será mayor.

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El abuso del consumo de sal es una práctica cada vez más extendida que incide seriamente en la salud, sin darnos cuenta abusamos de la sal hasta el punto de que cada vez nos resulta más soso el aderezo que realizamos y por consiguiente, añadimos más cantidad de sal. La adicción a la sal es un tema que preocupa a todas las instituciones de salud del mundo, por ello, se realizan diferentes iniciativas que buscan reducir el consumo de sal en la población.

Podemos poner por ejemplo la iniciativa española que había logrado reducir el año pasado hasta dos gramos de sal en el contenido de cada kilo de pan, y los consumidores no lo apreciamos en el paladar. Se trata de un pacto realizado en 2005 entre el Ministerio de Sanidad y la industria panadera persiguiendo reducir el contenido de sal en un gramo por año, hasta alcanzar una reducción de cuatro gramos por cada kilo de harina en el año 2009.

La OMS recomienda que el consumo medio de sal por día se sitúe en torno a los 5 gramos, algo muy alejado de la realidad en la dieta española, ya que hasta se duplica, como mínimo, esa cantidad. Recordemos que muchos problemas cardiovasculares o gástricos, entre otros, se asocian al excesivo consumo de sal. Realizamos esta breve exposición al conocer un estudio realizado por investigadores de la Universidad de St. George (Reino Unido) en el que se muestra una estrecha relación entre el consumo de sal y el consumo de refrescos endulzados en los niños.

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