En breve saldrá al mercado una nueva cerveza para celíacos, en esta ocasión es la cerveza Ámbar la que proporcionará a las personas (adultas) que padecen intolerancia al gluten, el placer de saborear una cerveza apta para ellos, está garantizado el contenido inferior a 6 partes por millón.

La empresa productora, La Zaragozana, ha estado trabajando desde 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos. Afirman que han logrado una cerveza con todo el cuerpo, el aroma, el sabor y el amargor característico de una cerveza tradicional, tras la degradación y desactivación del gluten durante el proceso de elaboración.

En muchos productos alimenticios, el trigo o la cebada que no pueden consumir los celíacos, es sustituido por maíz, pero en el caso de la cerveza no es posible una desvinculación de la cebada, así que el método desarrollado para obtener la cerveza apta para celíacos es desactivar el aminoácido hordeína, así se logra conservar las características de la cerveza y disminuir la cantidad de gluten al mínimo que pueden consumir quienes padecen intolerancia.

La nueva cerveza Ámbar apta para celíacos será lanzada el próximo mes de junio en Expo Zaragoza 2008 (esta marca es patrocinadora del evento), se podrá distinguir por el etiquetado, en el que se puede ver el símbolo internacional de “apto para celíacos”.

La botella cuenta con el mismo formato que la cerveza tradicional, 33 cl. Y lo más sorprendente conociendo cómo está la alimentación sin gluten, se mantiene el mismo precio de la cerveza normal.

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¿En cuántas bebidas y derivados líquidos interviene el arroz?, es una pregunta que en alguna ocasión se puede plantear cualquiera, sabemos que existen 100.000 variedades de arroz, pero que sólo unas pocas son utilizadas habitualmente en nuestras cocinas, de ello hablábamos en la cocción del arroz. Lo mismo ocurre con las bebidas, sólo se utilizan algunas especies de arroz, pero el abanico de bebidas y productos líquidos en los que se encuentran presentes algunas variedades de este grano es muy notable.

Derivados líquidos ácidos, dulces, de alta graduación… todos ellos nos hacen cambiar la idea generalizada entre la población sobre el arroz, no es sólo un valioso alimento, es también la materia prima para elaborar el clásico vino de arroz o sake, un licor del lejano oriente elaborado tradicionalmente desde hace siglos a partir de la fermentación del arroz.

También se utiliza para elaborar una gran variedad de vinagres obtenidos a partir del arroz fermentado, se trata de un vinagre más suave que el que acostumbramos los occidentales a utilizar.

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Con la globalización alimentaria podemos encontrar en el mercado todo tipo de productos provenientes de cualquier rincón del mundo, hoy hemos querido probar una cerveza japonesa que nos han recomendado, se trata de Kirin Ichiban. Esta marca de cerveza se comercializa en Europa y América, y cuenta con más de cien años de antigüedad. La cerveza es japonesa aunque el fundador de la empresa fue un noruego que se estableció en Japón.

El mercado de esta cerveza se encuentra sobre todo en los países asiáticos, pero hace unos años comenzó su expansión por Estados Unidos y Europa, siendo bastante aceptada. En nuestra opinión es quizás una de las mejores cervezas elaboradas en los países asiáticos, es de tipo leaguer, presenta un gran cuerpo, es rubia y sabrosa, y nada amarga.

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Se busca la mejor tapa de Valencia, y para ello, la cervecera Cruzcampo, que cuenta con la colaboración de la Escuela de Hostelería Gambrinus, ha creado el I Concurso de Tapas de Valencia.

Las inscripciones están abiertas hasta el próximo 10 de enero, pueden participar todos los restaurantes y bares que sean clientes del barril de cerveza Cruzcampo y pueden presentar un máximo de dos tapas.

Con este concurso pretenden, además de promocionar la cerveza, promover la gastronomía de la zona y el tapeo. Para ello, del 24 de enero al 2 de marzo, podremos degustar las tapas que se presentan a concurso a cualquier hora del día por 2 euros, naturalmente, la tapa irá acompañada de una caña Cruzcampo.

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