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07 feb | Ley Celíaca Española
El año pasado hablábamos de la Plataforma por una Ley Celíaca en España, iniciativa cuyo propósito era conseguir 500.000 firmas para poder presentar una Iniciativa Legislativa Popular al Parlamento Español. La finalidad es lograr cambiar la situación y condiciones de vida de quienes padecen intolerancia al gluten, lograr la creación de una Ley Celíaca en [...]
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18 ene | Colines de harina de garbanzos
Igual que el buen pan, los colines no pueden faltar en nuestra despensa, de los comerciales hay pocos que hayan conseguido fidelizarnos como clientes, pero en casa no dejamos de hacer distintos tipos de colines, palitos, picos, grisines… generalmente nos gusta añadirles sésamo porque le aportan un sabor especial y textura, incluso en estos Colines [...]
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13 dic | Gluten free list, aplicación para consultar productos sin gluten
Hoy se presenta un nuevo software para dispositivos móviles de la mano de la empresa sevillana Soltel, se llama Gluten free list, es una aplicación para consultar productos sin gluten desde teléfonos con sistema Android, iPhone, Blackberry u otros basados en J2ME (compatibles JavaME). Soltel Glutenfreelist, definido como ‘La respuesta útil para los celíacos‘ es [...]
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14 sep | I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura
El próximo 10 de octubre se celebran las I Jornadas Gastronómicas Sin Gluten en Extremadura en los Salones Murano de Badajoz. Se trata de un evento organizado por la Asociación de Celíacos de Extremadura (ACEX), dirigido principalmente al sector de la hostelería y el turismo para concienciar sobre las necesidades de las personas que padecen [...]
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13 jun | Plataforma por una Ley Celíaca en España
La Plataforma por una Ley Celíaca en España es una iniciativa que pretende conseguir 500.000 firmas a nivel nacional, la recogida de firmas se basa en la posibilidad contemplada en la Legislación Española que indica que se puede presentar una Iniciativa Legislativa Popular al Parlamento Español siempre y cuando se cuente con las firmas mencionadas. [...]
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01 jun | Postres de restaurante para celíacos
Un grupo de investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia ha desarrollado nuevos postres de restaurante para celíacos y para aquellas personas que sufren algún tipo de intolerancia, alergia o trastornos metabólicos, como la intolerancia a la lactosa, la diabetes, etc. Helados de frutas o un coulant de chocolate apto para personas diabéticas, crepes elaborados [...]
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12 abr | Nuevas variedades de trigo transgénico para celíacos
A través del CSIC (Consejo Superior de investigaciones Científicas) hemos podido conocer el desarrollo de unas nuevas variedades de trigo transgénico para celíacos, son variedades que se han modificado genéticamente para eliminar la mayor parte de las gliandinas, glucoproteínas que junto a la gluteina forman el gluten, elemento responsable de causar la reacción alérgica en [...]
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11 abr | mobiCeliac
Acabamos de conocer mobiCeliac, una aplicación para iPhone, iPod touch e iPad, con la que las personas que padecen intolerancia al gluten van a poder obtener información relacionada con la enfermedad celíaca, consultar una base de datos con 2.500 alimentos que cuentan con la certificación de garantía FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), [...]
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11 feb | Restauración sin gluten
La Asociación de Celíacos de Catalunya y la Fundación Alícia, bajo la revisión de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, han publicado Restauración sin gluten, un manual dirigido a los profesionales de la restauración con el que conocerán lo más importante sobre la enfermedad celíaca y cómo satisfacer las necesidades de sus clientes celíacos. El [...]
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03 dic | Pan para celíacos muy similar al pan de trigo, un paso mas
Como sabemos, el gluten juega un papel muy importante en el pan, interviene en parámetros como la elasticidad, la textura, la masticabilidad, el sabor… una nueva investigación realizada por expertos del ARS (Servicio de Investigación Agrícola) perteneciente al USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos), concluye que las proteínas desgrasadas del maíz se podrían utilizar [...]
