Hoy han sido las natillas las que han engalanado nuestra mesa y han seducido a nuestro paladar, es otro postre tradicional que se puede elaborar fácilmente y nos permite desterrar los postres preparados que nunca serán lo mismo que los que hagamos con nuestras manitas.

Como teníamos unas hermosas fresas, hemos servido las natillas con fresas, canela y unas gotas de chocolate. La combinación ha sido más seductora si cabe. Las natillas suelen servirse con canela o con galletas tipo Maria, ambas cosas o con lo que más agrade al comensal. Nosotros somos de los que ponemos canela en cada cucharada, salvo excepciones. Se pueden aromatizar con vainilla, limón o canela, o una combinación. A la hora de cocerlas, puede ser al baño maría o en un cazo a fuego lento, esta es nuestra opción.

Ingredientes
1 litro de leche, 5-6 yemas de huevo (depende del tamaño), 150 gramos de azúcar, un trozo de piel de limón, una vaina de vainilla, una ramita de canela (opcional) y 40 gramos de fécula de maíz (puedes disminuir o aumentar la cantidad según prefieras la consistencia, más líquida o más espesa).

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Os traemos un Pudin de plátano y nueces ante el que nadie se podrá resistir. Es muy fácil de hacer y resulta una delicia para culminar una buena comida. Como siempre, se puede variar la fruta o los frutos secos, y los más chocolateros, además de salsear con sirope, podemos incorporar unas pepitas de chocolate.

Ingredientes
6 magdalenas, 3 plátanos, 3 huevos, 85 gramos de azúcar, 250 mililitros de leche, 250 mililitros de nata líquida, un puñadito de nueces peladas, la ralladura de la piel de un limón y caramelo de naranja.
Para decorar
Azúcar glass, almendras fileteadas y tostadas, canela, sirope de chocolate y unas hojitas de menta.

Elaboración
Mezcla en un cuenco los huevos con el azúcar, cuando hayan blanqueado incorpora la nata, la leche, la piel rallada de limón y bate todos los ingredientes con las barillas de mano.

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Cuando un determinado estudio nos muestra las bondades que puede ofrecer un alimento para tratar o prevenir una enfermedad, debemos ser siempre prudentes y esperar a que nuevos estudios certifiquen el descubrimiento, este es un aspecto en el que nosotros siempre incidimos.

Ponemos un claro ejemplo, hace algo más de un año, un estudio publicado en la revista Diabetes Care, revelaba que la canela podía ser un alimento interesante a incluir en la dieta de las personas diabéticas, ya que se lograba una reducción significativa de los niveles de glucemia.

Incluir en la dieta de 1 a 6 gramos diarios de canela, mostraba en tan sólo 20 días efectos sorprendentes, mejorando además los niveles de colesterol en sangre. Estos resultados se basaban en los estudios que los científicos habían realizado. En la misma revista y al cabo de cuatro años, podemos acceder a otro estudio sobre el mismo tema indicando en este caso, que la canela no aporta ninguna mejora en las personas diabéticas.

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