-
27 Mar | La mozzarella italiana no levanta cabeza
Si a principios de año conocíamos la noticia de que la mozzarella italiana estaba perdiendo mercado por el sacrificio de cientos de búfalas contaminadas por la brucelosis, ahora son los altos niveles de dioxina los que han provocado alerta mundial, hasta tal punto, que la Comisión Europea ha puesto un ultimátum al Gobierno italiano, para [...]
-
02 Mar | Queso Mozzarella, ¿de búfala o de vaca?
El queso mozzarella es un queso blanco amarillento que ofrece poco sabor en comparación a los quesos que nosotros estamos acostumbrados, pero tiene una textura suave y agradable. Sus características hacen de la mozzarella un ingrediente ideal para combinar en muchas elaboraciones culinarias.
Podemos encontrar la mozzarella en distintos formatos, la clásica forma redondeada, en pequeñas [...] -
19 Ene | La mozzarella italiana pierde mercado por el sacrificio de un 30% de búfalas
Leemos en un periódico italiano que en su país hay unas cien mil búfalas, pero el 30% van a tener que ser sacrificadas, han detectado una epidemia de brucelosis en estos animales.
Parece ser que esta enfermedad infecciosa que provoca abortos, infertilidad y una reducción en la producción de leche de estos animales, lleva diez [...]
