Utensilios de cocina

El uso de un salvamantel es necesario en muchas ocasiones, es un accesorio que se encuentra en todos los hogares y que se utiliza para proteger el mantel y/o la mesa cuando se debe servir una bandeja, fuente o cazuela que está caliente. Hay muchísimos modelos de salvamanteles, todo tipo de formas y tamaños, incluso se encuentran de distintos materiales. No suele haber problema a la hora de defender su efectividad, por lo que cualquier salvamantel es útil, pero buscando algo más versátil y con una línea actual, encontramos el juego de salvamanteles de Stelton.

Viendo la fotografía, pocas palabras son necesarias para definir el juego de salvamanteles Rig-Tig de Stelton, consta de cuatro piezas, por lo que disponemos de cuatro salvamanteles de distintos diámetros, de forma que se adaptarán a nuestras necesidades, sea cual sea el recipiente caliente que debamos servir en la mesa.

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En ocasiones, los despistes en la cocina terminan con el agua o el caldo hirviendo derramándose en la encimera, en cuestión de segundos el líquido derramado se requema ensuciando la superficie. Para evitar esto, lo principal es prestar atención a lo que tenemos en el fuego, a veces no es posible, entonces hay trucos de cocina, como apoyar una cuchara de madera sobre el borde de la olla o cazuela, pero también hay accesorios de cocina pensados para evitar estos inconvenientes, como la tapa anti derrames de silicona que podéis ver en la imagen superior.

Con un diseño actual y uno de los materiales que más salida están teniendo en el mercado de los utensilios de cocina, la firma Kuhn Rikon ha diseñado la tapa anti derrames ‘Spill Stopper‘ con la que garantizan que ningún líquido que rompa a hervir, se derrame si no se retira del fuego o se baja la temperatura rápidamente. A continuación podéis ver un par de vídeos sobre su funcionamiento.

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Volvemos con la silicona en los accesorios de cocina, de mesa en este caso, es una tapa y escurridor de infusiones que hará más cómodo el momento de disfrutar de una taza caliente de té, manzanilla o cualquier combinación de infusiones que se desee tomar en formato de bolsitas.

Mastrad ha diseñado este ‘Sombrero de té‘ para ofrecer distintas utilidades, las necesarias a la hora de preparar una infusión. Como sabemos, cuando ponemos la bolsita de la infusión en el agua caliente, conviene dejarla reposar tapada, por lo que este es el primer uso de la tapa de silicona, que obviamente, soporta bien las altas temperaturas.

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Nos parece una idea perfecta esta bandeja para baño maría de muchos de nuestros postres que precisan este método de cocción en el horno, en realidad se trata de un kit que incluye la bandeja, un soporte y los ramequines, ya sabéis que éstos son recipientes muy útiles, hay en formato grande y formato individual, y son ideales para presentar soufflés, flanes, la tradicional crème brulée o el delicioso coulant de chocolate.

Esta bandeja para baño maría tiene las medidas adecuadas para seis ramequines, aunque no es muy honda, es suficiente para poder hacer el baño maría de los pequeños recipientes cerámicos, concretamente la bandeja hace 37 x 25 x 6 cm. Como esta bandeja podemos encontrar cientos en el mercado, pero lo que nos ha convencido de su utilidad es la rejilla que se integra en su interior.

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El diccionario de la Real Academia Española de la Lengua define el bramante como un hilo gordo o cordel muy delgado hecho de cáñamo, aunque también se fabrica este cordel con otras materias primas como el lino, el algodón, el sisal… o con fibras sintéticas. La cuestión es que el hilo bramante es muy útil en la cocina, a pesar de que en la actualidad hay muchos accesorios que suplen este rústico conjunto de hebras, seguro que en un cajón de cualquier cocina hay una bovina de hilo bramante.

Resulta indispensable a la hora de realizar distintas preparaciones de los alimentos, tanto la elaboración de productos, por ejemplo en carnicería, para atar embutidos, como en la cocina doméstica, pues nos permite bridar aves o, atar carnes para asar, hacer paquetes de verduras, por ejemplo de col rellena y conservar su forma hasta finalizar la cocción, y podríamos poner muchos más ejemplos, incluso coser alimentos, recordad que ya hablamos de la aguja de bridar.

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Hay unos moldes o cestillas de acero inoxidable que han sido diseñadas especialmente para hacer nidos de patatas, los podéis identificar rápidamente al ver los distintos modelos de la imagen superior, se trata de un utensilio de cocina que sostiene las patatas, cortadas en finas láminas o tipo paja, entre dos cestas, así, una vez que se introducen en la freidora, las patatas cocinadas quedarán crujientes y con forma de ‘nido’.

Un detalle importante, que no tienen en cuenta todos los fabricantes de este accesorio de cocina, es que el mango de los cestillos debe ser largo, así el cocinero no deberá aproximar las manos al aceite caliente, evitando así las salpicaduras al introducir el molde para hacer nidos de patata.

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Hay accesorios que pueden pasar desapercibidos, como este soporte para bol, pero cuando los pruebas piensas por qué no lo habrás encontrado antes, aunque lo mejor es que se escape esa sonrisa al pensar lo cómoda o fácil que se va a realizar desde ese momento una labor cotidiana. Ponemos el ejemplo de la superficie de trabajo que os comentábamos en el post Cómo asegurar la tabla de cortar, es posible que estemos cortando ingredientes mientras la tabla se tambalea, pudiendo estabilizar esta herramienta sencillamente colocando debajo un paño húmedo.

Otro de los inconvenientes habituales en la cocina es cuando estamos batiendo ingredientes en un cuenco o en un bol (aceptado por la RAE, bowl en inglés), debemos batir con una mano y con la otra sujetar con firmeza para que el recipiente se mantenga fijo. La silicona aplicada a los utensilios de cocina nos ha aportado muchas comodidades, como sucede con este soporte para bol.

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El Masala dabba es una caja de especias tradicional de la India, uno de los países con más cultura y encanto en favor de las especias aromáticas que enriquecen con muy variadas mezclas sus platos. Cada región de la India, e incluso cada comunidad o familia, tiene sus combinaciones de especias tradicionales, algunas muy conocidas, en otros casos con secretos guardados que sólo se transmiten a la generación más joven de la familia.

Como en cualquier otra cultura gastronómica, se consuma más o menos variedad de especias, hay algunas que se consideran básicas para el tipo de cocina que elaboran, en este caso se podría decir que son siete especias principales las que se combinan para aromatizar la cocina india, pues siete son los recipientes que alberga el Masala dabba.

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El Sushi Oke es el recipiente utilizado para la preparación del arroz para sushi, es como una tina de madera o cuenco amplio donde se adereza y enfría el arroz, como os comentábamos en el post Cómo hacer arroz para sushi, no conviene que sea un recipiente metálico, aunque se puede utilizar un recipiente de cristal o cerámica, es preferible la madera porque además absorbe el exceso de humedad del grano. Con el diseño del Sushi Oke podemos encontrar la bandeja para servir sushi.

Si visteis la crónica de la ponencia de Ricardo Sanz en el Fórum Santiago 2012, seguramente recordaréis la presentación del servicio de sashimi que realizó, fue en una de estas bandejas para servir sushi. En respuesta a las consultas que nos han llegado sobre este accesorio tradicional de la cocina japonesa, tenemos algunas ideas sobre dónde encontrarlo.

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Los Cake Pops son pequeños pasteles que se sostienen en un palito como si de una piruleta se tratara, es otro de los dulces de repostería que están de moda, junto a los cupcakes, pues dan mucho pie a la creatividad. Lo que empezaron siendo bolas de bizcocho y una simple cobertura, está convirtiéndose en un mundo de mini bizcochos con todo tipo de formas, colores… Será interesante hablar del origen de este dulce, es curioso, pero lo que nos ha sorprendido es encontrar tantos moldes para cake pops como están apareciendo.

Nosotros de momento sólo hemos hecho cake pops redondos, lo que se conoce también como bizcobolas (bolas de bizcocho) para algunas fiestas de cumpleaños infantiles, les encantan a los más pequeños, pero quizá habría que empezar a pensar en cambiar las formas si queremos sorprenderles, por ejemplo con estos moldes para cake pops con forma de corazón, de magdalena o cupcake, de triángulo… que veis en la imagen superior.

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