Todo Salud

A partir de ahora, en Cataluña se realizarán una serie de recomendaciones a través de una guía de máquinas expendedoras de bebidas y comidas, en ella se indica, por ejemplo, que no es aconsejable instalar máquinas de vending en aquellos lugares que pueden ser accesibles para los menores de 16 años. Se trata de una medida con la que la Consejería de Salud pretende mover otra ficha en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad infantil. Las máquinas expendedoras deberán incorporar publicidad que promueva la alimentación sana y equilibrada, y aumentar los departamentos dedicados a todos aquellos productos que son más saludables, evitando los snacks o productos ricos en grasas hidrogenadas.

Cataluña ha sido la primera comunidad autónoma en elaborar una guía con este tipo de recomendaciones, creemos que este tipo de acciones, aunque pueden aportar algo en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad, no son lo eficaces que debieran. Los Gobiernos autónomos deberían implicarse más y de otro modo más efectivo, promoviendo la alimentación saludable a través de la reducción del coste de algunos alimentos o con la creación de una asignatura de nutrición con la que se podrá educar a los niños sobre el estilo de vida adecuado para tener un buen estado de salud, por nombrar algo.

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Gracias a las investigaciones que se han realizado durante los últimos años, hoy sabemos que el huevo es un alimento muy saludable, atrás han quedado las creencias en las que catalogaban al huevo como un alimento perjudicial del que no se podía abusar. Es necesario comer huevos para mejorar nuestra salud, el huevo ahora no se relaciona con problemas de salud, como puede ser la arteriosclerosis o los altos niveles de colesterol, es más, los especialistas indican que comer huevos mejora nuestra salud.

Como particularidades destacables del huevo, hay que indicar que presenta un rico compuesto proteínico de gran valor para nuestro organismo. Aporta colina, un elemento componente de la lecitina necesario para la metabolización de los lípidos, impidiendo así que éstos se depositen en el hígado, por tanto, es ideal para la prevención de las afecciones hepáticas.

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Un grupo de 700 científicos de países de todo el mundo acaba de reunirse en Madrid en el Foro Gana Salud, con la intención de firmar un protocolo de actuación que permita frenar uno de los problemas que día a día aumenta en la sociedad, el sobrepeso y la obesidad infantil. Como sabemos, la denominada epidemia del siglo XXI es propiciada principalmente por el sedentarismo y los malos hábitos alimenticios. El protocolo de actuación no será muy útil si no se implican en él los padres, los profesores, los Gobiernos, etc., las escasas iniciativas que se han desarrollado hasta ahora no han resultado ser muy efectivas, podemos poner por ejemplo los informes elaborados por la Fundación Sanitas.

En los informes presentados en el Foro Gana Salud, se muestra que el hábito y estilo de vida de la población infantil española deja mucho que desear, de hecho, uno de cada tres niños comen lo que les apetece y casi la mitad de ellos no están de acuerdo con la alimentación que sus padres les proporcionan y la rechazan. Otro estudio realizado por la Fundación Dieta Mediterránea desvela que hasta un 23% de los niños de entre 8 y 11 años nunca han comido tomates y un 15% no han comido nunca una naranja. Realmente son datos muy sorprendentes que muestran la necesidad de potenciar la educación nutricional entre los padres.

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En una nueva iniciativa de concienciar a los ciudadanos neoyorkinos sobre la ingesta de calorías que realizan cuando disfrutan de una comida en un fast food, el Consejo de Salud Pública de Nueva York ha aprobado una norma que obliga a los establecimientos de comida rápida de la ciudad a proporcionar sus productos de Fast food con leyenda calórica obligada.

Se trata de una nueva norma que ya en su día se presentó siendo rechazada el pasado mes de diciembre. Tras algunas modificaciones exigidas por el magistrado, por fin ha sido aprobada, aunque no contempla a todos los establecimientos de fast food, sólo al 10%, las cadenas que cuentan con al menos 15 franquicias. Recordemos que McDonald’s o Burger King ya incorporan la información nutricional de sus productos, lo curioso es cuando adjuntan el folleto o tríptico con las necesidades nutricionales y la dieta sana y equilibrada.

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Dependiendo de nuestros hábitos alimentarios y el estilo de vida que llevemos, nuestro corazón puede encontrarse acorde a nuestra edad biológica o por el contrario, estar envejecido. A través de la web de Flora podemos acceder a un interesante apartado en el que podremos conocer aproximadamente cuál es la edad de nuestro corazón.

En el apartado “Descubre la edad de tu corazón” puedes obtener una respuesta orientativa, pero en ningún caso puede sustituir la información o los consejos que te proporcione un especialista. Es una referencia para adquirir conciencia sobre el estado de tu corazón y comenzar, si es necesario, a adecuar el estilo de vida con el propósito de obtener un mejor estado de salud del organismo en general.

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Una dieta saludable no se encuentra al alcance de todo el mundo, precisamente en aquellos países donde la educación y el nivel socioeconómico es más precario, es donde aparecen más casos de sobrepeso y obesidad. Podemos poner por ejemplo México, un país en el que se prevé que la obesidad alcance índices alarmantes convirtiéndolo en el país del mundo con la mayor incidencia de obesidad. Así lo muestran los nutricionistas de ese país en un informe elaborado por el Instituto Mexicano de la Seguridad Social.

El poder adquisitivo de la población condiciona la posibilidad de acceder a los alimentos saludables, ya que resultan mucho más caros que el fast food, es habitual que la población mexicana acuda a los establecimientos de comida rápida, que compren snacks o productos poco saludables, comen por precios más reducidos. El Gobierno mexicano estudia diversas posibilidades para luchar contra este futuro tan obeso, algunas de las iniciativas realizadas son la reforma de las leyes para reducir la publicidad del fast food que se emite a través de los medios de comunicación, aunque sinceramente, esta no será nunca una medida eficaz.

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Los alimentos modificados genéticamente son un posible futuro, una posible solución, con ellos se persigue poder aprovechar las tierras áridas o las que presentan un exceso de salinidad, se persigue poder desarrollar alimentos capaces de soportar las plagas y enfermedades siendo totalmente inmunes a ellas, se persigue mejorar cualquier producto agroalimentario en tamaño, calidad y propiedades nutricionales y por supuesto, se persigue mitigar el hambre en el mundo. Los alimentos modificados genéticamente son un atajo que elude la selección natural para satisfacer las necesidades actuales y futuras del ser humano.

Para obtener un alimento mejorado de forma natural, mediante la selección natural, sería necesario estar seleccionando los mejores frutos durante muchas generaciones, eligiendo continuamente el fruto que presentara una calidad óptima para poderlo cultivar nuevamente y así, poco a poco. durante un largo proceso podríamos llegar al cultivo ideal. De hecho, este proceso lo ha estado realizando la especie humana durante miles de años. Gracias a la modificación genética se ha podido abreviar a un simple suspiro de tiempo.

Sin embargo, quedan demasiadas incógnitas por despejar, el proceder de las compañías que desarrollan estos alimentos no siempre es el más adecuado, hay más interés en el beneficio económico que en la salud humana, muestra de ello son algunos informes que han salido a la luz y que demuestran que incluso sabiendo que un determinado alimento podía ser peligroso, las empresas lo comercializaban. Varios alimentos transgénicos han tenido que ser retirados del mercado gracias a estudios posteriores que desvelaban posibles peligros para la salud humana a largo plazo, ante este panorama, no es extraño que la población sea reticente a este tipo de alimentos.

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El consumo de chocolate y la densidad ósea guarda una estrecha relación, así se muestra en un nuevo estudio. Al chocolate que contiene un alto porcentaje de componentes de cacao se le otorgan múltiples beneficios, además de producir sensación de bienestar por elevar los niveles de serotonina en el cerebro, aporta vitaminas y minerales, tiene un gran poder antioxidante, lo que previene la degeneración de las células y beneficia al sistema cardiovascular.

Uno de los componentes más valorados que posee el cacao son los flavonoides, al respecto, recientemente conocimos que surge un problema que provoca que muchos chocolates no proporcionen esos beneficios que mencionamos y es que los fabricantes de chocolate, con intención de ofrecer un producto dulce, retiran gran parte de esos flavonoides, pues son los que otorgan el sabor amargo al cacao.

Hoy conocemos un nuevo estudio publicado en la “American Journal of Clinical Nutrition” el primer estudio que busca la relación entre el consumo de chocolate y la densidad ósea. Un equipo de científicos de la Universidad de Western Australia, explica que los flavonoides pueden ser también beneficiosos para los huesos, pero otro componente que posee el chocolate, el oxalato, bloquea la absorción de calcio, además de interferir en la asimilación de minerales como el magnesio, el zinc o el hierro.

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Desconocíamos este apelativo, preciclar, pero aún así, lo llevábamos a cabo y cada vez lo haremos con mayor hincapié. Preciclar es pensar antes de comprar para evitar los residuos superfluos, está claro que, de momento, no podemos abastecer nuestras necesidades sin crear un mínimo de residuos, pero lo que ponen a nuestro alcance es demasiado.

Una gran cantidad de envases y embalajes adornan las estanterías de los supermercados escondiendo los alimentos en su interior, la mayoría de estos envases están fabricados con plásticos y para hacer estos plásticos se utilizan productos químicos, algunos de ellos altamente tóxicos. Esas bandejitas de corcho que además ahora se ven de distintos colores, son de espuma de poliestireno expandido (pórex), se fabrica con benceno, componente conocido por ser cancerígeno, además en su elaboración se inyectan gases que dañan la capa de ozono.

Nuestra cesta de la compra, si no lo controlamos, puede estar más cargada de residuos que de alimentos. Si quieres lo puedes comprobar, la carne envasada en bandejitas cubiertas con un plástico, lo mismo con verduras y frutas, el embutido también tiene sus envases de plástico, en algunos supermercados incluso cuando lo compras a granel y muchos piensan: “¡qué lujo de supermercado!” y lo que están haciendo es generar más residuos… la lista de residuos superfluos es innumerable y el cambio está en nuestras manos, preciclar.

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A la hora de cocinar hay que manipular diversos alimentos y utensilios de cocina alternativamente, sobre todo en una cocina profesional. Erróneas recomendaciones y la intención de dar una imagen más limpia ha llevado a muchos profesionales de los fogones a usar guantes de látex, pero esta práctica puede traer más perjuicios que beneficios. No olvidemos que las manos del cocinero son la herramienta más limpia de la cocina.

En principio, el uso de guantes en la práctica alimentaria puede llevar inconscientemente a una peor higiene, puede provocar que se preste menos atención al lavado de manos, que se hace necesario siempre tras la manipulación de alimentos que puedan transmitir enfermedades, como por ejemplo materias primas crudas, y una higiene deficiente puede provocar contaminaciones cruzadas de los alimentos.

Por otro lado está el material de los guantes, el látex, que puede causar alergias en los consumidores. Se ha demostrado científicamente que trabajando con guantes de látex se transfieren proteínas de este material a los alimentos manipulados con ellos, y así se pueden provocar reacciones alérgicas en las personas sensibles a este material. La normativa europea no considera la posible reacción que puede provocar el látex en los alimentos y en las personas que posteriormente los ingieren, pero tampoco se obliga a utilizar guantes en la práctica alimentaria.

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