Gastronomía & Cía

Noticias gastronómicas

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Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas 2013

Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas 2013
22 may 13
El punto de encuentro del sector hortofrutícola más próximo será el Congreso AECOC que se va a celebrar los días 18 y 19 de junio de 2013 en Valencia. Es la decimoquinta edición del Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas organizado por la Asociación Española de Codificación Comercial con la colaboración de la Generalitat Valenciana y 5aldía. El Palacio de Congresos de Valencia acoge este encuentro con la finalidad de que los profesionales establezcan relaciones y se comuniquen, construyendo o reforzando su vínculo laboral, aunando conocimientos, experiencias y proyectos que aporten un valor mayor al consumidor. El Congreso de Frutas y Hortalizas está dirigido especialmente a empresas de producción, distribución y comercialización del sector hortofrutícola, y para ellos se organiza un programa de actividades con ponencias, exposiciones y mesas redondas en las que debatir sobre las …
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Casting Top Chef España

Casting Top Chef España
22 may 13
Tenemos más novedades sobre el casting de Top Chef España, hoy hemos conversado con la productora BoomberangTV y nos ha confirmado que ya se ha habilitado una cuenta de correo electrónico para que los interesados en participar en este nuevo concurso de talentos, puedan inscribirse. Como sabéis, Top Chef es un concurso dirigido a cocineros profesionales, con ambiciones y con ganas de demostrar sus habilidades. Pueden inscribirse cocineros autodidactas, cocineros de caterings, chefs a domicilio, cocineros que trabajen en restaurantes con estrella Michelin… De todas las solicitudes recibidas sólo 15 cocineros podrán optar a alzarse con el título de Top Chef. Puedes ser tú. La dinámica del concurso ya la conocéis, los aspirantes a Top Chef deberán superar distintos retos culinarios a contrarreloj, cada semana se realizarán distintas pruebas y serán meticulosamente valoradas por los jueces …
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Convertir un DVD en una pizza

DVD pizza
21 may 13
Una curiosa campaña publicitaria lanzada en Brasil por Domino’s Pizza, multinacional especializada en el mundo de las pizzas, presente en más de 60 países del mundo, permite convertir un DVD en una pizza, al menos en apariencia, dando la impresión de ser una pizza de verdad. En el vídeo podéis ver cómo se introduce el DVD en el lector reproduciéndose la película con normalidad. El calentamiento que sufre el disco provoca que cuando se extraiga, su imagen haya cambiado, da la impresión de que sea una pequeña pizza a la que no le falta ningún ingrediente. Combinar películas y una comida rápida como la pizza es la propuesta, lo mismo ocurre con pizza y partidos de fútbol, aunque en este caso no se utiliza un DVD. El tema es que la campaña publicitaria lanzada por …
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Top Chef España. Novedades

Novedades
21 may 13
A principios de año se confirmaba que el Grupo Antena 3 (Atresmedia) había adquirido los derechos del reality o talent show Top Chef, entonces se anunció que el canal elegido para su emisión sería La Sexta, aunque a día de hoy parece que hay dudas. Recordemos que es este mismo canal el que está saboreando las buenas cifras de share por el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina. El programa Top Chef España sigue sin tener definido el canal de televisión del grupo mencionado en el que se emitirá, pero se van conociendo novedades, detalles del programa que parece ser que en estos momentos está en el proceso de casting, se buscan cocineros semi profesionales para participar en este concurso de talentos. Sabiendo esto, es evidente que el programa no se emitirá en el …
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Helados elaborados con desperdicios cárnicos

Nuevos alimentos
20 may 13
Un curioso proyecto financiado por la Unión Europea, persigue recuperar parte de las proteínas animales que se encuentran en los residuos de la carne para convertirlos en alimentos de valor funcional, como helados, complementos alimenticios para deportistas, para realizar dietas, etc. El proyecto se denomina PROSPARE y tiene como objetivo la transformación de esos subproductos animales que son desechados por la industria y terminan incinerándose o convirtiéndose en abono. Hasta el 50% del peso de un animal (dependiendo del animal) se descarta, sólo una parte se recupera y se convierte en otros productos, pero sólo un 3% se logra recuperar para la alimentación. Hasta el momento los métodos de recuperación son complicados, además las proteínas que se pueden recuperar tienen menos propiedades nutricionales, son menos digestivas y su valor comercial es reducido. Con el …
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Alimentos y bebidas con estevia, crecimiento mundial

Aumenta la producción de bebidas y alimentos con estevia
20 may 13
Durante los últimos años el lanzamiento de alimentos y bebidas con stevia se ha disparado, se calcula que ha aumentado desde el año 2008 en un 400%, si tomamos como referencia el periodo comprendido entre el año 2011 y 2012 el incremento se sitúa en un 158%, al menos así lo determina un estudio realizado por Mintel, una consultora especializada en la investigación y análisis de mercado. Europa experimenta un aumento muy significativo en el lanzamiento de nuevos productos con estevia siendo un motor clave en el mercado, de hecho, el viejo continente representó la cuarta parte de los nuevos productos que se lanzaron en todo el mundo durante el año 2012, mientras que en el año 2011 el volumen alcanzaba el 4%, de todo modos el crecimiento mundial es notable. El mercado asiático se …

Noticias Gastronómicas Breves: Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Eva Arguiñano, Le Cordon Bleu

Noticias Gastronómicas
19 may 13
Quique Dacosta y Paco Torreblanca, Doctor Honoris Causa de la UMH La Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche va a nombrar Doctor Honoris Causa por Bellas Artes al chef Quique Dacosta y al pastelero Paco Torreblanca. El primero tendrá como padrino al catedrático de Historia del Arte de la universidad, Kosme de Barañano, y el segundo al profesor del Área de Estética y Teoría de las Artes, José Manuel Álvarez Enjuto. Las brillantes carreras de Quique Dacosta y Paco Torreblanca no dejan de recibir reconocimientos, participando en el posicionamiento de la gastronomía española en primer nivel, del mismo modo que hacen visible a nivel internacional los municipios de la provincia de Alicante en los que cada uno desarrolla su creatividad y oficio. La investidra como Doctores Honoris Causa se celebrará el 27 de junio de 2013 …

Guía Michelin Hiroshima 2013

Guía Michelin Hiroshima
17 may 13
A finales del año pasado, Michael Ellis, director mundial de la guía Michelin anunciaba que en unos meses se lanzaría la nueva Guía Michelin Hiroshima, algo que delataba el interés que tienen los responsables de la guía por incrementar su presencia en el continente asiático. Pues bien, la guía acaba de anunciar el lanzamiento de la Guía Michelin Hiroshima 2013, como es habitual se anuncia como un recurso de interés para los viajeros que quieren conocer los mejores restaurantes, hoteles y ryokans (alojamiento tradicional japonés considerado como un hospedaje de lujo) presentes en la capital de la prefectura de Hiroshima. Los inspectores de la guía han estado visitando los establecimientos y descubriendo las especialidades culinarias locales, como por ejemplo el okonomiyaki, una masa elaborada con harina, huevo, ñame rallado y agua que contiene varios ingredientes …

Ganador del Premio a la mentira publicitaria más insolente 2013

Ganador del Premio a la mentira publicitaria más insolente 2013
17 may 13
Foodwatch ha dado a conocer al ganador del Premio a la mentira publicitaria más insolente 2013, recordemos que se trata de un galardón que otorga esta asociación (que defiende los intereses de los consumidores) a aquel producto alimentario cuyas prácticas publicitarias se consideran fraudulentas. Con estos premios Foodwatch pretende denunciar las malas prácticas de la industria agroalimentaria, año tras año se nominan varios productos y los consumidores deben votar por aquel que consideran el más fraudulento. Este año el galardón ha sido adjudicado a Capri Sun, marca de zumo concentrado propiedad de German Company WILD, que pretende mostrar una total implicación con el deporte, promueve el estilo de vida saludable y realiza varias acciones promocionales con el mensaje de reducir el índice de sobrepeso y obesidad infantil. La marca mantiene una línea publicitaria centrada en …
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Copa Del Mundo de Pastelería 2015. Convocatoria

Club Español
17 may 13
Lyon acogerá en 2015 la Copa del Mundo de Pastelería (Coupe du Monde de la Pâtisserie), y España está en el Top7, por lo que accede directamente a la final. Dicho esto, se ha abierto la convocatoria para la preselección de los pasteleros que formen el equipo español, dirigida a todos los profesionales de pastelería y/o chocolatería mayores de edad, de nacionalidad española, o que trabajen actualmente en España y que lo hayan hecho durante los últimos cinco años. El Club Español de la Copa del Mundo de Pastelería es un equipo de profesionales que se creó en el año 2000 con la finalidad de potenciar y mejorar la representación de la pastelería española en este certamen, y son los miembros de este club los que se encargarán de seleccionar y preparar al equipo español …
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Los estadounidenses se quejan de que el agua sabe a agua

Aguas con sabor
16 may 13
Por lo visto en Estados Unidos el sabor del agua no es del agrado de algunos consumidores, consideran que el preciado líquido es insípido y no les atrae en absoluto. Saben que el organismo necesita agua para una correcta hidratación y un buen estado de salud, pero a pesar de ello consideran que el agua no es suficientemente buena para sus paladares acostumbrados a todo tipo de bebidas que tienen sabor, sean refrescos, cerveza, zumos, etc. Precisamente el abuso de refrescos es un condicionante para que el agua resulte aburrida para el paladar, hasta el 20% de los consumidores explica que no les agrada el sabor, que resulta “acuoso”, ¿y qué esperaban? Este grupo de consumidores estadounidenses se queja de que el agua sabe a agua y manifiestan que sienten más entusiasmo por las aguas …
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