Noticias gastronómicas

Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos

COAG acaba de dar a conocer los datos correspondientes al IPOD de julio de 2015, lo más significativo de este mes ha sido la diferencia de precio del repollo, que ha superado el 800%. Sin embargo, hay que destacar que la tónica general ha sido la retención de los precios y sólo tres alimentos superan la barrera imaginaria del 500% de diferencia entre lo que se paga en el campo y lo que los consumidores pagamos en el mercado. ...

Leer más

Yamazaki Single Malt 2013

Suntory Holdings Limited ha anunciado que enviará al espacio exterior diferentes muestras de whiskies, entre ellas el Yamazaki Single Malt 2013, considerado el Mejor Whisky del Mundo 2015, para investigar cómo afecta la gravedad cero a la evolución de las bebidas y especialmente a la suavidad que desarrollan. ...

Leer más

Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

Ya se ha abierto la convocatoria, dirigida a todos los cocineros en activo del territorio español, para participar en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2015, certamen que tendrá lugar el próximo mes de noviembre. Accede al reglamento del concurso, así como a la ficha técnica de la receta y al boletín de inscripción. ...

Leer más

Coca Cola Classic

¿Sabes qué sucede en tu organismo cuando bebes una Coca Cola? The Renegade Pharmacist lo explica en una infografía, detalla qué sucede una hora después de beber una lata de Coca Cola Classic o de cualquier otro refresco o bebida azucarada, cuando se absorbe la cafeína, cuándo se estimula la producción de insulina, qué nutrientes se pierden... ...

Leer más

Café que imita al café kopi Luwak

Dos investigadores han puesto en marcha una nueva empresa que elabora un café fermentado con un sabor similar al conocido como el café más caro del mundo, el Kopi Luwak. El café Afineur se obtiene mediante un proceso de fermentación que pretende imitar al que se produce en el interior del aparato digestivo de la civeta, responsable de otorgar el sabor y aroma característico al Kopi Luwak. ...

Leer más

Concurso Basque Culinary Center

Del 28 de julio al 30 de septiembre de 2015 está abierto el plazo de inscripción para participar en la IV edición del Concurso ‘Cocinando Nuestros Sabores’, un certamen dirigido a cocineros profesionales de todo el país que otorgará tres premios dotados con 6.000, 2.000 y 1.000 euros, además de un premio especial. ...

Leer más

Hierbas secas y especias adulteradas

Se ha destapado un nuevo caso de fraude alimentario en el Reino Unido, esta vez afecta al orégano seco, pero los investigadores creen que es posible que el fraude abarque a otras especias y hierbas aromáticas secas, por lo que se va a llevar a cabo una investigación exhaustiva para conocer el alcance. ...

Leer más

Sabor dulce percepción

Según un estudio, el 30% de la percepción del sabor dulce de las personas podría explicarse por la genética, el resto se debería a causas epigenéticas. Ante estos resultados, se deduce que las estrategias para reducir el contenido en azúcar quizá no serían efectivas en aquellas personas que perciben menos el sabor dulce. ...

Leer más

Gran Nit Solidària al Liceu

La Gran Nit Solidària al Liceu (Gran Noche Solidaria en el Liceu) es una iniciativa con la que se pretende recaudar fondos para el Casal dels Infants que ayuda a los niños y jóvenes más desfavorecidos de Barcelona. Es una Cena Solidaria en el Liceu a cargo de cuatro chefs con estrella Michelin, Albert Adrià, Carles Gaig, Carles Abellán y Nandu Jubany, que tendrá lugar el próximo 9 de septiembre. ...

Leer más

Alimentos con gluten y sin gluten, comparativa nutricional

Una investigación desarrollada en Australia concluye, dirigiéndose a las personas que siguen una dieta libre de gluten a pesar de no ser celíacas, que los alimentos sin gluten no son mejores para la salud y que la industria alimentaria se está aprovechando de la situación. Los expertos quieren que los consumidores sean conscientes del efecto halo en la salud asociado a este tipo de alimentos. ...

Leer más

Investigación del sabor del cacao

Según una nueva investigación, el chocolate es mejor si el cacao se fermenta con la levadura para elaborar cerveza, concretamente a partir de una levadura híbrida obtenida cruzando las mejores cepas de microorganismos que intervienen en la fermentación de la cerveza, el pan o el vino. ...

Leer más

Comercialización de carne de ballena

Hoy podemos saber que la cadena de supermercados Spar lleva a cabo una promoción de la carne de ballena en todos los supermercados de Noruega, algo que no beneficia en la protección de los cetáceos y por ello, varios grupos ambientalistas solicitan que abandone esta actividad que lo único que hace es alimentar una industria que evita cumplir las disposiciones de la Comisión Ballenera Internacional. ...

Leer más