Noticias gastronómicas

Mapa genético del arroz

Tras algunos años de trabajo, se ha secuenciado el genoma del arroz africano, una variedad que tienen características interesantes para poder crear nuevas variedades de arroz que puedan hacer frente a retos como el cambio climático, la alimentación de la creciente población mundial, etc. Esta variedad de arroz contiene genes que le hacen más resistente a las enfermedades, a las inundaciones, a las sequías extremas... Ahora el trabajo se centrará en combinar sus características con las variedades asiáticas de arroz. ...

Leer más

Alimentos ecológicos en Europa

Un informe realizado por la Unión Europea nos muestra que se está produciendo un rápido crecimiento de la agricultura ecológica en los países comunitarios. Se trata de un crecimiento fuerte y sostenible propiciado por el aumento de la demanda de productos ecológicos por parte de los consumidores. ...

Leer más

Contaminación ambiental y producción de alimentos

Una nueva investigación desarrollada por expertos del MIT y de la Universidad de Colorado analiza la relación producción de alimentos, cambio climático y contaminación ambiental. El estudio muestra que la contaminación por ozono afecta de forma significativa al rendimiento de los cultivos, y se sugiere darle tanta importancia al aumento de temperaturas como a la contaminación para poder garantizar el abastecimiento alimentario en las próximas décadas. ...

Leer más

Premios FEHR

Está abierta la convocatoria para enviar las candidaturas a los Premios Nacionales de Hostelería 2014, galardones otorgados por la Federación Española de Hostelería que este año celebran su octava edición. Conoce los requisitos para ser candidato a uno de los once premios que se otorgan, el plazo de envío de las candidaturas finalizará el 30 de septiembre. ...

Leer más

Proteger al pequeño comerciante

La Unión Europa quiere proteger a las empresas alimentarias pequeñas y evitar que sean objeto de manipulación de las grandes empresas y cadenas de distribución, sin embargo, las iniciativas que se llevan a cabo son poco significativas y no se logra proteger a las pequeñas empresas de las prácticas llevadas a cabo por las grandes compañías. ...

Leer más

Producción sostenible de carne

Tras publicarse el estudio realizado sobre el coste medioambiental de la carne, la industria cárnica de Estados Unidos arremete contra él, asegura que no utilizan alimentos que podrían ser consumidos por los seres humanos, que se controla el gasto de agua y en definitiva, que su producción cada vez es más sostenible. ...

Leer más

Noticias gastronómicas

Noticias del mundo gastronómico en formato breve, entre ellas, conocemos el nuevo proyecto de Altrapo con cocineros invitados, el lugar de presentación de la Guía Michelin 2015, el estreno del nuevo local del Restaurante DiverXo, el cierre de Don Giovanni en Valencia... ...

Leer más

efectos del consumo de carne

Una investigación desarrollada por expertos del Weizmann Institute of Science de Israel responde con más exactitud a la pregunta: ¿cuál es el verdadero coste medioambiental de los alimentos cárnicos? Una de las conclusiones que arroja el estudio, es que el principal culpable de la degradación medioambiental es la producción de carne de vacuno. ...

Leer más

Pollo estadounidense

En las negociaciones para llegar a un acuerdo entre Estados Unidos y la Unión Europea sobre el Tratado de Libre Comercio, algunos puntos se siguen debatiendo desde hace un año, uno de ellos es la introducción de la carne de pollo estadounidense lavada con cloro. Algunas organizaciones advierten que hay que tener cuidado con la importación de carne de pollo estadounidense, ya que los estándares de seguridad son mucho más bajos que los de la UE. ...

Leer más